Tatlıseverlerin vazgeçilmezi olan İzmir'e özgü lezzet torpil, yalnızca İzmir'de değil, dünyanın dört bir yanında geniş bir hayran kitlesi bulunuyor. Dışı çıtır, içi bol kremalı olan bu enfes tatlı, yiyenlerin bir daha istemesine neden oluyor. Adını torpil şeklinden alan bu damak çatlatan lezzet, diğer tüm tatlılardan ayrılıyor.
Torpil Tatlısının Hikayesi
İzmir'e özgü olarak bilinen ancak kökeni Fransız mutfağına dayanan torpil tatlısının orijinal adı cannoli'dir. İlk kez İtalya'nın Sicilya bölgesinde ortaya çıkan ve zamanla farklı coğrafyalara yayılıp çeşitli versiyonları oluşan torpil tatlısının İzmir versiyonu, cannoli tatlısının yerel uyarlamasıyla şekillenmiştir.
İzmir'e Özgü Torpil Tatlısı Nasıl Yapılır?
- 10 adet dondurma külahı
- Yağlı kağıt
- 6-7 yaprak milföy hamuru
Kreması için;
- 4 su bardağı süt
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Üzeri için;
- Pudra şekeri
- Kırık fındık
Adım Adım Evde Torpil Pasta Yapımı
– Öncelikle külahlarımızı hazırlamakla işe başlayın. İstenirse hazır olanlarla da yapılabilir.
– Dondurma külahlarını yağlı kağıt ile güzelce kaplayın.
– Fazla kalan uç kısımdaki kağıdı, içe hafifçe çok bastırmadan (külahı kırmadan) sokun.
– Merdane ve az un ile milföyleri açın ve 1 parmak genişliğinde uzun şeritler elde edin. Her milföyü 5’e bölebilirsiniz.
– Külahı alıp hamuru dip kısmından sarmaya başlayın. İlk hamuru sardıktan sonra, ucunu ikinci hamurun ucu ile üst üste getirin. Açılmaması için bu işlemi gerçekleştirin. En son gelince, biraz boşluk bırakın ki, piştikten sonra çıkarması kolay olsun.
– Tüm milföyleri külahlara sardıktan sonra, yağlı tepsiye dizin.
– Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede milföyler pembeleşene kadar pişirin.
– Milföyler pişerken, kremasını hazırlayın. Tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurtayı alıp tel çırpıcı ile çırpın.
– Sürekli karıştırarak ocakta pişirin.
– Göz göz olunca ocaktan alıp, içine tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın ve soğuması için bekletin.
– Fırından çıkan milföyleri, biraz ılındıktan sonra dikkatlice külahlarından çıkarın.
– Hazırladığınız milföy külahlarını su bardaklarına yerleştirin.
– Soğuyan ve kıvamı koyulaşan kremanızı tüm külahlara paylaştırın.
– Üzerine fındık serpiştirip buzdolabına kaldırın.
– 2-3 saat buzdolabında beklettiğiniz torpilleri, servis tabağına alıp üzerine bolca pudra şekeri serpiştirerek servise hazırlayın.
