Biber dolması, yaz aylarının en sevilen yemeklerinden biridir. İzmirliler, bu dönemde taze pazarların yolunu tutarak en küçük dolmalık biberleri seçmeye özen gösteriyor. Bu biberler, hazırlanan özel harçla doldurularak muhteşem bir dolma oluşturuyor. İzmir usulü dolmanın en belirgin özelliği ise içinde salçanın yer almamasıdır. Peki, İzmir usulü dolma nasıl hazırlanıyor? İşte detaylı tarifi…
Malzemeler:
- Dolmalık biber
- 2 adet kuru soğan
- Pirinç
- Maydanoz, dere otu, taze nane, taze soğan
- Domates
- Limon
- Nar ekşisi
- Baharatlar
- Zeytinyağı
İzmir Usulü Biber Dolması Tarifi
Öncelikle dolmalık biberlerin içini boşaltın ve iyice yıkayın. Ardından bir kabın içine pirinci ekleyip yıkayın. Sonra doğradığınız soğan ve yeşillikleri ekleyin. Baharatları, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve doğranmış domatesleri ekledikten sonra zeytinyağını da ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra dolma yapımına geçebilirsiniz.
Biberlerinizi doldurduktan sonra, biberlerin üstünü bir dilim domatesle kapatarak dik bir şekilde tencereye yerleştirin. Bütün biberleri doldurduktan sonra tencerenin altına biraz su koyun ve ocağı en kısık ateşte pişirmeye bırakın. Biberlerinizin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
