İzmir'in Karşıyaka ilçesine bağlı Şemikler Mahallesi'nde yer alan küçük bir dükkân, dışarıdan bakıldığında sade bir işletme izlenimi verse de, içeri adım attığınızda sizi karşılayan o eşsiz koku, sıcaklık ve samimi gülümsemeler, zamanın nasıl geçtiğini unutturuyor. 1978 yılından beri hizmet veren Şemikler Bozacısı, yalnızca bir boza noktası değil, İzmir'in geçmişine şahitlik eden 47 yıllık bir hafızadır.
HER YUDUMDA NOSTALJİ VAR
Havaların serinlemesiyle birlikte boza kazanları yerinde kaynamaya başlar. Tarçın ve leblebiyle sunulan geleneksel boza, burada hâlâ eski usulle hazırlanıyor. Şeker oranı ideal, kıvamı yoğun ve iç ısıtan bir özelliğe sahip. Her yudumda adeta bir nostalji yaşıyorsunuz.
İZMİR'İN TÜBİTAK ÖDÜLLÜ BOZACISI
Abdullah Ahcı, 1978'de ilk olarak şimdiki dükkanını Sevil Pastanesi olarak hizmete açmıştır. Kısa süre içinde, pastaneyi yalnızca boza üreten bir mekâna dönüştürmüştür. Şemikler Bozacısı, ayrıca kalite belgesi de almış; buna ek olarak, habersiz gelen TÜBİTAK yetkilileri bozayı inceleyerek işletmeye ödül verecek kadar beğenmiştir. Şemikler Bozacısı, TÜBİTAK ödüllü bir boza noktası olarak tanınmaktadır.
BOZA GELENEĞİ DEVAM EDİYOR
İzmirli boza severler, İstanbul’daki Vefa Bozacısı'nı andırarak, İzmir’de de Şemikler Bozacısı'nın varlığını vurguluyor. İlk başta bir pastane olarak hizmet vermeye başlayan mekan, zamanla sadece boza üreten bir dükkan haline gelmiştir. İzmirliler de bu durumu memnuniyetle karşılayarak bu geleneği uzun yıllar sürdürmüştür. Şemikler bozası, kış aylarında sıkça tercih edilmektedir.
BOZANIN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Abdullah Ahcı, ürettiği boza hakkında şu sözleri söylemektedir: “Darı irmiği, su ve şekerden üretilen bu içeceği özellikle kış aylarında tercih edilir. Boza, fermante bir içecek olması nedeniyle probiyotik etkiler taşır. Probiyotikler, bağışıklık sistemine ve bağırsak sağlığına büyük katkılar sağlar. Aynı zamanda, hazmı kolaylaştırır, kabızlığı azaltır ve mideyi rahatlatır. Boza, yüksek enerji ve besin değeri taşır; B vitaminleri ve karbonhidrat bakımından zengindir. Bu nedenle, büyüme çağındaki çocuklar ve kilo almak isteyenler için ideal bir içecektir. Ayrıca, emziren annelerde süt üretimini artırıcı özelliği bulunmaktadır. Ancak, güvenilir ve sağlıklı bir ortamda üretilen bozaların tercih edilmesi önerilir. Öte yandan, gut hastalığı olanlar için boza önerilmemektedir. Herhangi bir kullanımdan önce doktorunuza danışmanız faydalı olacaktır.”
Ahcı, bozanın bilinen faydalarını şöyle sıraladı:
Bozanın faydaları arasında;
Enerji verici özelliği vardır.
Emziren kadınlarda süt yapıcı etkisi bulunur.
Vitamin kaynağıdır.
Probiyotik özellik taşır.
Zihin açıcıdır.
Öksürüğü yok eder.
BOZA HAKKINDA BİLGİLER
Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen geleneksel bir kış içeceğidir. Ayrıca, farklı ülkelerde mısır, buğday, bulgur, arpa, pirinç gibi çeşitli tahıllardan da hazırlanır. Türk içecekleri arasında en eski olanlardan biri olarak kabul edilir. Günümüzde, Osmanlı coğrafyası ve Orta Asya’nın birçok yerinde yapılmaktadır. Balkan ülkeleri olan Türkiye, Kosova, Bulgaristan, Makedonya, Arnavutluk, Bosna-Hersek, Karadağ, Sırbistan, Romanya gibi bölgelerde ve Asya'dan Kazakistan ile Kırgızistan'da da sıkça tüketilmektedir.
Boza, genellikle kış mevsiminde tercih edilir. Bozanın mevsimi 15 Eylül – 15 Mayıs arasında yer alır. Uygun koşullarda saklandığında, bozanın içilebilir kıvamını koruma süresi 6 ila 7 gün olarak bilinmektedir.
ŞEMİKLER BOZACISI'NA NASIL GİDİLİR?
Bostanlı İskele'den hareket eden 221 numaralı Bostanlı İskele – Şemikler ESHOT hattı ve Karşıyaka İskele'den kalkan 222 numaralı Karşıyaka İskele – Şemikler ESHOT hattı ile Şemikler Bozacısı'na ulaşabilirsiniz. Yürümek isteyenler için ise İZBAN Demirköprü İstasyonu'nda inip, yaklaşık 15-20 dakika yürümek suretiyle bu tarihi lezzeti tadabilirsiniz.
