İzmir’in öne çıkan tatlarından biri olan Oklavadan Sıyırma (Tırtıl Baklava), günümüzde neredeyse unutulmuş bir lezzet haline gelmiştir. Yapımının pratikliği ve maliyetinin düşük olmasıyla tercih edilen bu tatlı, İzmir’deki popülaritesinin ardından tüm Ege Bölgesi’ne yayılmıştır. Her evde bulunabilecek basit malzemelerle hazırlanan bu lezzeti kaçırmayın. Peki, Oklavadan Sıyırma tatlısı nasıl yapılır? İşte, Oklavadan Sıyırma (Tırtıl Baklava) tarifi…
Oklavadan Sıyırma (Tırtıl Baklava) için gereken malzemeler
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Alabildiği kadar un
- 2 su bardağı ceviz
- 250 gram tuzsuz tereyağı
Açmak için:
- 1.5 su bardağı buğday nişastası
- Yarım su bardağı un
Şerbet için:
- 1 kilogram toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım adım Oklavadan Sıyırma (Tırtıl Baklava) tarifi
İlk olarak, malzemeleri geniş bir kap içerisinde iyice karıştırın.
– Un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
– Ceviz büyüklüğünde bezeler ayırın.
– Bezeleri 1,5-2 saat boyunca üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin.
– Hamuru büyüyebildiği kadar nişastalı unla açın.
– Bir hamur açılana kadar diğer hamuru kurumaya bırakın.
– Kuruyan hamurun üzerine ceviz serpiştirip, oklavanın etrafında rulo haline getirin.
– Oklavanın iki ucunu ortaya doğru büzüştürün.
– Oklavayı çıkarın.
– Şekli bozulmadan tepsiye dizip, bir gün kurutun.
– Kızartılacağı zaman eşit aralıklarla kesim yapın.
– Kızdırılmış yağın üzerine dökerek pembe-beyaz renkte kızartın.
– Şerbet ile hamur soğukken ıslatın.
Şerbetin hazırlanışı:
– 4 su bardağı suyu kaynatın ve içine şekeri ekleyin.
– Şerbetin rengi sararacak şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edin.
– Limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
