İzmir, zengin yemek kültürüyle öne çıkan illerden biri olarak biliniyor. Bu tarihi şehirde dikkat çeken lokantalardan biri de Güven Lokantası'dır.
1939 yılından bu yana İzmirlilere hizmet veren lokanta, tam 86 yıldır açık. Kurucusu Rıza İltir, ilk lokantasını Hisar Camii'nin karşısında bu tarihde işletmeye açmış. Sadece öğle saatlerinde hizmet veren lokantada 30 masa bulunuyor ve burada tencere yemekleri sunuluyor.
Rıza Bey, İzmir'e mübadele ile gelen isimlerden biri. Askerlik hayatı boyunca iki kez görev yapan Rıza Bey'in ilk askeri zorunlu, ikincisi ise İkinci Dünya Savaşı sırasında olmuş.
Askerliğini tamamladıktan sonra işine devam eden Rıza Bey, savaş sonrası dönemde de hizmet vermeye devam etti.
1958 yılında, Rıza Bey'in oğlu Yalçın İltir, yine aynı sokakta Güven Kebapçısı adını taşıyan bir lokanta açarak ızgara ve döner hizmeti vermeye başladı. Baba ve oğul, aynı sokakta farklı konseptlerdeki lokantalarla hizmet verdiler.
Güven Lokantası'nın bulunduğu bina yıkılınca Rıza Bey, bu sefer Kemeraltı'nda yeni bir lokanta açar. Ancak burayı da kapatınca emekli olma kararı aldı.
Rıza Bey'in Güven Lokantası kapanınca oğlu Yalçın Bey, Güven Kebapçısı'nın adını değiştirerek babasının izinden giderek tencere yemekleri yapmaya devam etti.
Yalçın Bey, oğlu Murat İlter ile birlikte lokantayı işletmeye devam etti ancak daha sonra bu mekanı Fevzi Özbaş'a devretti.
İlk açıldığında Hisarönü'ndeki tek lokanta olarak öne çıkan Güven Lokantası'nın müdavimleri genellikle turistlerden oluşuyormuş.
Osmanlı-Türk mutfağı ağırlıklı bir menüye sahip olan lokantanın, ilginç ve eğlenceli hikayeleri de bulunuyor.
Bir rivayete göre, kız istemeye gidildiğinde burada 50-60 kişiye döner yedirilmezse kız verilmezmiş.
Bunun yanı sıra, bir gün bir müşteri komposto içerken garsonu çağırarak, “Komposto kaşıkta durmuyor.” demiş. Garson ise, “Nasıl durmaz, sen kaşık tutmasını bilmiyorsundur.” demiş. Müşteri bu duruma sinirlenerek, “Bu yaştan sonra bana kaşık tutmasını mı öğreteceksin?” diye bağırmış. Etraftaki müşteriler bu diyalogdan keyif almış ve bir kişi, “Belki kaşık deliktir,” diyerek müdahele etmiş. Ardından garson kompostoyu kaşıklamış ve “Hakikaten kaşıkta durmuyor,” diyerek durumu anlamış. O yıllarda hazır mayonez bulunmadığı için dükkanda hazırlanmış ve dalgın bir garson, yumurta akını komposto diye müşteriye vermiş. Bu durum, komik bir diyalogun ortaya çıkmasına sebep olmuş.
Güven Lokantası, şu anda Konak bölgesinde hizmet vermeye devam ediyor.
