İzmir mutfağının zenginliğine önemli katkılar sağlayan ilçelerden biri olan Dikili, doğal ürünleri ve enfes yemek tarifleri ile öne çıkıyor. Bu bölgeden çıkan ve İzmir mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Topalak Çorbası, tadıyla adeta damak çatlatıyor. Yapılışı son derece pratik olan bu lezzet, İzmirli ailelerin sofralarını süslüyor. Peki, İzmir'e özgü Topalak Çorbası nasıl hazırlanıyor? İşte Topalak Çorbası tarifi…
Topalak Çorbası için gerekli malzemeler
- 5-6 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 adet yumurta
- Yoğurmak için çok az su
- Karabiber
- Tuz
Çorba suyu için;
- Zeytinyağı
- Bir miktar pul biber
- Biraz limon suyu
- 1 yemek kaşığından az salça
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan
Adım adım Topalak Çorbası yapımı
– Köfte harcı için malzemeleri iyice yoğurun.
– Ele yapışmayan bir kıvamda hamur oluşturun.
– Hamuru küçük toplar haline getirin.
– Ardından tencerede yağla soğanları kavurun.
– Salçayı ve baharatları ekleyip, üzerine 5 su bardağı su ilave edin ve kapağını kapatın.
– Kaynamaya kadar pişirin.
– Kaynayan suyun içerisine köfte toplarını bırakın ve 15 dakika daha pişirin.
