İzmir’de boyoz denilince akla gelen ilk yer hiç şüphesiz Alsancak Dostlar Fırınıdır. Farklı çeşit boyozları ile tanınan bu fırının tarihi 1983 yılına kadar uzanıyor. Dostlar Fırını, o zamandan bu yana nesilden nesile devredilen bir işletme halini almış durumda.
Dostlar Fırını, 1983 yılında Mustafa Akar tarafından Alsancak, Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde kurulmuştur. Akar’ın vefatının ardından, fırının işletilmesi kızı Berrin Akar’a kalmıştır. Berrin Akar, 2014 yılında yeni bir dekorasyon anlayışı ve kaliteli hizmet ile fırının yüzünü yenileyerek hizmet vermeye başlamıştır.
Mustafa Akar, 1983 yılında şimdi bulunduğu lokasyonda ilk fırınını açarak geleneksel yöntemlerle boyoz üretimine karar vermiştir.
Dostlar Fırını, kısa sürede yıldızını parlatır ve İzmir’in simgesel mekanlarından biri haline gelir. Ancak Akar’ın vefatından sonra işletme zor bir dönem geçirir. Berrin Akar Rasuli, babasından kalan bu mirası korumak için İstanbul’daki kariyerine son verme kararı alarak İzmir’e geri dönmüştür.
Babasından miras kalan işletmeyi yeniden canlandırmak için durmaksızın çalışan Berrin Akar Rasuli, kendi markasında ikinci bir devrim gerçekleştirerek markasını zirveye taşımayı başarmıştır.
Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü’nden mezun olan Berrin Akar Rasuli, turizm sektörünün önemli kuruluşlarında üst düzey pozisyonlarda 11 yıl geçirmiştir. Ancak babasının vefatı, onun için önemli bir dönüm noktası olmuştur. Babasının zorla oluşturduğu bu markanın yok olmasına göz yummayan Rasuli, markayı yeniden parlatmak için harekete geçmiştir.
Rasuli sayesinde, önceden sadece kahvaltıda tüketilen boyoz, artık günün her saatinde tercih edilen bir yiyecek haline gelmiştir.
Çeşit çeşit boyozlar burada
Alsancak Dostlar Fırını, başka yerlerde bulamayacağınız farklı boyoz çeşitleri ile sizleri bekliyor. Burada ballı, ıspanaklı peynirli, enginarlı, zeytinli, patlıcanlı, peynirli, mercimekli, çörek otlu ve susamlı, mozzarella peynirli, pırasalı, pastırmalı, kıymalı, zahterli, balkabaklı, sütlü, bol tahinli ve çikolatalı boyoz bulmak mümkün.
İzmir'e ilk kez gelenler meşhur boyozu tatmak istediklerinde, herkesin önerdiği Dostlar Fırını aynı zamanda kentin başka bir ünlü lezzeti olan sübyenin de bulunduğu yerlerdendir.
