İzmir'in kendine özgü lezzetlerinden biri de lezzetli peynir çeşitleridir. Bu peynirler yalnızca İzmir'in çeşitli ilçelerinde üretilir. İzmir'in damak çatlatan bu özel peynirlerini sizin için bir araya getirdik.
İzmir'e Ait Peynir Çeşitleri
Armola Peyniri: Armola peyniri, İzmir'in Seferihisar ilçesine ait bir peynir türüdür. Seferihisar'daki mandıralarda rahatlıkla bulabileceğiniz bu peynir, lor, yoğurt ve peynir kırıntılarından üretilir. Deri tulumu içinde yapılan bu peynir, Yunanca'daki “armolagos” kelimesinden türetilmiştir. Armola, birleştirmek ve karıştırmak anlamı taşır.
Bergama Tulum Peyniri: İzmir'in en popüler peynir çeşitlerinden biri olan Bergama tulum peyniri, armoladan farklı olarak İzmir'in dört bir yanında bulunabilir. Koyun sütünden yapılan bu peynir, özel deri içinde olgunlaştırılarak lezzeti artırılır.
Kopanisti Peyniri: İzmir'in Karaburun ilçesine özgü olan kopanisti peyniri, ismini Yunanca kökenli “ezilmiş, dövülmüş” anlamına gelen kelimeden alır. Keçi sütünden yapılan bu sepet peyniri, peyniraltı suyunun fermantasyonu ile elde edilir ve keskin bir kokuya sahiptir. Genellikle Urla ve Karaburun bölgesinde meze olarak tüketilir. Uzun yapım süreci nedeniyle ticari olarak üretimi pek yapılmaz.
Çamur Peyniri: Tire'ye ait olan çamur peyniri, Tire ve Ödemiş yöresinde üretilir. Keçi ve koyun sütü karışımı yağlı tulum lorunun peynir altı suyu ile birleştirilmesiyle elde edilir. Kremsi bir kıvama sahip olan bu peynir, genellikle ekmeğe sürülerek ya da salatalarda sos olarak kullanılır.
Sepet Peyniri: Foça, Karaburun ve Dikili bölgelerinde üretilen sepet peyniri, keçi, koyun ve inek sütünün karıştırılmasıyla elde edilir. Zeytin dallarından örülen sepetlere basılarak son şekli verilir.
İzmir Tulum Peyniri: İzmir tulum peyniri, İzmir'e özgü bir lezzet olmasına rağmen Aydın, Balıkesir, Manisa ve Muğla gibi illerde de üretilir. İki ana türü bulunur: deri tulum ve teneke tulum. Coğrafi işaret almış olan bu peynir, inek, keçi ve koyun sütünden yapılır. Teneke tulum peynirinde, peynir tenekeye yerleştirildikten sonra kuru tuz ve salamura eklenir. Salamura olarak peynir altı suyu kullanılırken, İzmir deri tulum peynirinde yalnızca su kullanılır.
