İzmir mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Ödemiş Pidesi, halk arasında Töngül Pide olarak da bilinir. Bu pratik tarif, hemen hemen her evde bulunan malzemelerle hazırlanabilir ve ekonomik yapısıyla dikkat çeker. İçerisinde birçok sağlıklı malzeme barındıran Ödemiş Pidesi, tadı ile gerçek bir damak ziyafeti sunar. Önceleri sadece İzmirlilerin tercih ettiği bu pide, artık tüm Türkiye’de tanınmaktadır. Peki, Ödemiş Pidesi evde nasıl yapılır? İşte tarifi…
Hamuru için;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı ılık su
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
İç harcı için;
- 250 gram kıyma
- Tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 adet yumurta
- 1 bağ maydanoz
- İzmir tulum peyniri
Adım adım Ödemiş pidesi yapımı
– Öncelikle unun ortasına maya, tuz, yağ ve şekeri koyun.
– Ardından ılık su ekleyerek un ve malzemeleri karıştırın.
– Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar ılık su ile yoğurun.
– Hamurun üzerini örterek mayalanmasını bekleyin.
– Bu süreçte kıymayı tuz, sirke ve yağ ile kavurun.
– 1 büyük bağ maydanozu ince ince doğrayın ve kavrulmuş kıymanın içine ekleyin.
– Üzerine 3 yumurta kırarak tüm malzemeleri karıştırın.
– Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
– Unlanmış tepsiye koyup elinizle bastırarak genişletin, kayık şekli verin.
– İç harcınızdan koyarak kenarlarını katlayın.
– Tüm hamura bu işlemi uygulayın; yaklaşık 5-6 adet pide elde edebilirsiniz.
– Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama 20 dakika pişirin.
– Fırından alınca tereyağını kızdırın ve 2-3 yemek kaşığı kadar pidenin üzerine dökün.
– Üzerine rendelenmiş İzmir tulum peyniri serpiştirerek sıcak servis yapın.
