Patlıcan Silkme, İzmir mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Patlıcanın yoğurt ve çeşitli baharatlarla harmanlanması sonucu ortaya çıkan bu lezzetli meze, soğuk servis edilebilmesi sayesinde birçok yemekle harika bir uyum sağlar. Üstelik hazırlanması da oldukça pratik ve ekonomik! Peki, İzmir'in bu popüler mezesi nasıl yapılır? İşte Patlıcan Silkme tarifi…
Patlıcan Silkme için Gerekli Malzemeler
- Maydanoz veya dereotu (süsleme için)
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 adet patlıcan
Adım Adım Patlıcan Silkme Tarifi
- Patlıcanları yıkayıp alacalı bir şekilde soyun. Sonra ortadan ikiye ayırarak ince dilimler halinde kesin.
- Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya koyarak 20-30 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini dikkatlice ekleyin ve her iki tarafını güzelce kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Eğer soğan ekleyecekseniz, onu ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları da ince doğrayıp soğanlarla birlikte kavurun.
- Bir kasede yoğurdu, tuz, karabiber, pul biber ve sirke (veya limon suyu) ile karıştırın.
- Daha kremsi bir kıvam isterseniz, yoğurdu bir çırpıcıyla çırpabilirsiniz.
- Kızarttığınız patlıcanları geniş bir kaseye alın. Üzerine yoğurtlu karışımı dökün.
- Kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Karışımı iyice harmanlayarak patlıcanlar ve yoğurt sosunun birleşmesini sağlayın.
- Patlıcan Silkme soğuk servis edilen bir mezedir. Üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serperek süsleyebilirsiniz.
