Fava, İzmir mutfağının en çok sevilen tariflerinden biridir. İzmir’in geleneksel mezelerinden biri olan fava, sofralara renk katmakla kalmayıp, yapılışının pratikliği ile de dikkat çekiyor. Kıvamını elde etmek zor olsa da, bu tarifin sunduğu lezzet asla değişmiyor. Kuru bakla ile hazırlanan bu meze, özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edilir ve hafif bir atıştırmalık olarak değerlendirilir. Peki, İzmir usulü fava nasıl hazırlanır? İşte fava tarifi…
İzmir Usulü Fava Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı kuru bakla
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet limon suyu
- 1 adet küp şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı su
Üzeri İçin:
- 1 tutam kırmızı soğan (küp doğranmış)
- 1 tutam dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Adım Adım İzmir Fava Yapımı
– Öncelikle, yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
– Kuru baklayı iyice yıkayıp tencereye ekleyin. Sonrasında tuz, şeker, kimyon ve suyu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak baklanın dağılmasına ve suyun çekilmesine yardımcı olun.
– Bakla suyunu çekip kıvam almaya başladığında, tencereyi ocaktan alın. Karışımı derin bir kaba aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
– Püreyi kare bir borcama dökün. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından streç filmle üzerini kapatıp, en az 3 saat buzdolabında soğutun.
– Buzdolabında soğuyan favayı dilimleyin ve üzerine doğranmış mor soğan ile dereotu serpip, son olarak 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek servis edin.
