Seferihisar, doğal güzellikleri ve plajlarının yanı sıra kendine özgü yöresel lezzetleri ile de dikkat çekiyor. Bu lezzetler arasında en öne çıkanlardan biri sakız tarhanası. Aromatik damla sakızı, karanfil, süt ve un ile hazırlanan bu lezzet, irmik taneleri şeklinde kurutularak çorba veya pide olarak tüketilebiliyor. Sakız tarhanası, Seferihisar’ın kültürel mirasını yansıtan önemli bir gelenektir.
Sakız tarhanası, Seferihisar’ın Cit’a Slow (Yavaş Şehir) unvanına katkı sağlayan bir yerel ürün olarak biliniyor. Bu lezzet, doğal kaynakları korumanın yanı sıra yerel halkın üretim geleneğini de yaşatıyor.
SAKIZ TARHANASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 2 kg has buğday unu
- 1 kg süt
- 150 gr damla sakızı
- 100 gr karanfil
- 1 tutam toz tarçın
- 2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Un, elekten geçirilip ortası havuz şeklinde açılır.
- Kaynatılıp soğutulmuş 1 litre süt, unun ortasına dökülür.
- Damla sakızı ve karanfil, havanda veya mutfak robotunda ezilerek unla karıştırılır ve hamura eklenir.
- Tüm malzemeler yoğrulup sert bir hamur elde edilir. Hamur biraz dinlendirilir, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak sofra bezine serilir ve ovalanır.
- İrmik taneleri şeklinde tepsiye alınan tarhana kuruması için bekletilir.
SAKIZ TARHANASI ÇORBASI NASIL PİŞİRİLİR?
- Tencereye et suyu konur ve kaynadığında 2-3 kaşık tarhana eklenir.
- Sürekli karıştırılır, tarhana köpürmeye başlayınca altı kapatılır.
- Bayat ekmekler küçük parçalara ayrılıp tereyağında tulum peyniri ile kavrulur.
- Servis sırasında çorbanın üzerine eklenir. Bu yemek halk arasında “kıtırdaklı tarhana” olarak da bilinir.
Sakız tarhanası, hem besleyici hem sağlıklı yapısıyla kış aylarının vazgeçilmezi. Damla sakızının hoş aroması, karanfilin lezzeti ve kıtır ekmek ile birleştiğinde eşsiz bir tat sunuyor.
Seferihisar’da sakız tarhanası sadece bir çorba değil, bölgenin kültürel mirası, yerel üretimi ve doğal kaynakların korunmasını simgeleyen önemli bir unsurdur. Bu nedenle Seferihisar’ı ziyaret edenlerin mutlaka tatması öneriliyor.
