İngiltere’nin Suffolk bölgesinde yaşayan ödüllü yemek yazarı Nicola Miller, Bury St Edmunds’taki bir kafede denediği “Churchill” isimli serinletici içeceğin kökenini araştırdı. Yapılan incelemeler, bu içeceğin aslında İzmir’e ait olduğunu ortaya koydu.
İzmir Menşeli
Miller, İngiltere’deki bir kafede içtiği bu içeceğin adının eski İngiliz başbakanı Winston Churchill’den esinlendiğini öğrendikten sonra, kökenini araştırmaya karar verdi. Yapılan araştırmalar, içeceğin Türkiye’de ‘Çörçil’ adıyla tanındığını ve ilk kez İzmir’deki bir kafede servis edildiğini gösterdi. İzmir Ticaret Odası’ndan Sıla Özsümer ise içeceğin geleneksel tarifinin soda, limon suyu ve tuz karışımından oluştuğunu belirtti.
İzmir Tarifine Farklı Sunumlar
Nicola Miller, İngiltere’deki Wilcrofts adlı kafede içeceği üç farklı sunumla denedi. İlk sunumda bal eklenmesi, İzmir’deki geleneksel tariften farklılık gösterdi. İkinci denemede balın ayrı olarak servis edildiğini belirten Miller, bu sunumun tadım deneyiminin daha özgün olmasına katkıda bulunduğunu ifade etti.
Araştırma Kaynaklarla Desteklendi
İngiliz yazar, araştırması sürecinde Türk mutfağına ait çeşitli kaynakları inceleme fırsatı buldu. İzmir haritası, eski kafe notları ve yerel tarif kitapları üzerinden yürüttüğü çalışmalar neticesinde içeceğin kökeninin İzmir olduğuna kanaat getirdi. Ancak içeceğin hangi kafede ilk kez hazırlandığına dair kesin bir bilgiye ulaşamadı.
