Seferihisar, İzmir’in mutfak kültürüne önemli katkılarda bulunan bir ilçe olarak öne çıkıyor. Zengin mutfağı ve farklı lezzetleri ile dikkat çeken bu yerin en meşhur lezzetlerinden biri Seferihisar Mantısı. İnce hamuru, lezzet dolu nohut harcı ve üzerine eklenen yoğurt sosuyla bu mantı, Ege mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Peki, Seferihisar Mantısı nasıl hazırlanır? İşte Seferihisar Mantısı tarifi…
Hamur için:
- 500 gr un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harç için:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Sos için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Adım adım Seferihisar Mantısı yapımı
– Öncelikle unu bir kaba eleyin ve ortasında bir havuz oluşturun. Ilık suyu, tuzu ve zeytinyağını havuzun içine ekleyin.
– Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru unlanmış bir tezgahta 10 dakika dinlendirin.
– Haşlanmış nohutları ezin. Karabiber ve tuz ile iyice karıştırın.
– Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı ayrı ayrı açarak ince yufkalar elde edin.
– Yufkaları kareler halinde kesin. Her bir karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı yerleştirin.
– Karelerin kenarlarını kaldırarak üçgen biçiminde kapatın. Mantıların uçlarını parmaklarınızla sıkıca kapatın.
– Büyük bir tencerede su kaynatın. Mantıları kaynayan suya atın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
– Mantılar su yüzüne çıkana kadar pişirmeye devam edin.
– Yoğurdu bir kaba alın. Sarımsakları rendeleyip yoğurda ilave edin. Tuzunu ekleyerek karıştırın.
– Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın. Hazırladığınız yoğurt sosunu mantıların üzerine gezdirin.
