İzmir’in Menemen ilçesine özgü olan menemen, artık dünya çapında tanınan bir lezzet haline geldi. Kahvaltılardan öğle ve akşam yemeklerine kadar her mevsimde tercih edilen bu ünlü yemek, yerel mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Menemen yemeği için yapılan tanıtım çabaları nihayet sonuç verdi. Geleneksel lezzet, coğrafi işaret alarak resmi olarak Menemen’e ait bir yemek olarak tescillendi. Böylece menemen, köklerine ve özgünlüğüne daha da sıkı bir şekilde bağlanmış oldu.
Menemen’in Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: Menemen, Menemen ilçesinde yetişen zeytinyağı, domates, soğan, biber, yumurta, tuz ve karabiber kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Domateslerin yarısı rendelenirken, diğer yarısı küçük doğranarak kullanıldığı için menemende yoğun bir su varlığı olur. Yumurtaların beyaz kısımları sosla birleşirken, sarısı pişmeden bırakılır. Menemen, tarihsel olarak etli bir güveç yemeğinde etin yerine yumurta eklenmesi ile ortaya çıkmış bir çeşittir.
Menemen’in köklü bir geçmişi bulunmaktadır ve ilçenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. Bu nedenle coğrafi sınır ile özdeşleşmiştir.
Menemen Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:
30 ml zeytinyağı
350 g domates
200 g soğan
50 g biber
2 yumurta (orta boy)
2-3 g tuz
1 g karabiber
Menemen, geleneksel olarak yerel zeytinlerden elde edilen soğuk sıkım zeytinyağı ile hazırlanır. Zeytinyağı tavada 2 dakika ısıtıldıktan sonra doğranmış soğanlar eklenir. Orta kısık ateşte, soğanlar pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika sotelenir. Ardından ince doğranan biberler eklenir. Domateslerden yarısı küçük doğranır, diğer yarısı rendelenerek tavaya eklenir. Domatesler, sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Bu aşamada ateşin kontrolü, suyun buharlaşmaması açısından önemlidir. Domatesler piştikten sonra tuz eklenir ve karıştırılır. Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır ve beyazları pişene kadar 2 dakika kısık ateşte pişirilir. Yumurtaların beyazı pişmeli, sarı kısmı ise sulu kalmalıdır. Menemen, üzerine serpilmiş karabiberle servis edilmelidir. Yemeğin sulu olması, menemenin lezzetini artırır.
