İzmir mutfağının gizli kalmış değerlerinden biri olan Karpuz Kabuğu Reçeli, Tire ilçesine özgü geleneksel bir tarife sahiptir. İsrafı engelleyen yapısı, benzersiz tadı ve nostaljik lezzetiyle kahvaltı masalarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelen bu reçel, Tire’den çıkıp ününü tüm Türkiye’ye yaymayı başardı. İzmir’in zengin mutfak kültürünü tanıtan ve sürdürülebilirliğe katkı sağlayan bu özel tarif, artık Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda kendine yer buluyor. Peki, Karpuz Kabuğu Reçeli nasıl hazırlanır? İşte Karpuz Kabuğu Reçeli tarifi…
Karpuz Kabuğu Reçeli için gereken malzemeler
- 350 gr karpuz kabuğu (yaklaşık 2-3 dilim)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım limon suyu
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su (yaklaşık 800 ml)
- 6-7 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- Yarım limon kabuğu rendesi
- Su (karpuz kabuklarını bekletmek için)
Adım adım Karpuz Kabuğu Reçeli yapımı
– Karpuz kabuğunun kırmızı kısmını bıçakla dikkatlice ayırın. Yeşil kısmını soyarak sadece beyaz kısmı bırakın. Beyaz kısımları küp küp doğrayarak geniş bir kaba alın.
– Karpuz kabuklarının üzerine karbonat ve limon suyunu ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edip karıştırın. Bu karışımı 1 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin; bu, kabukların daha yumuşak ve şeffaf olmasını sağlar.
– Bekleme süresinin ardından karpuz kabuklarını süzgeçten geçirerek bol suyla yıkayın. Ardından, kabukları süzgeçte bekletin.
– Geniş bir tencereye toz şeker, su, karanfil, çubuk tarçın ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Orta ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, hazırladığınız karpuz kabuklarını ekleyin.
– Karpuz kabuklarını şerbetle birlikte yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Kabuklar şeffaflaşmaya başladığında, reçeliniz hazır demektir.
– Reçelinizi sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
