İzmir’in Aliağa ilçesi, zengin mutfağıyla dikkat çekiyor. Burada yaşayan Boşnak kökenli vatandaşlar, bölgenin mutfak kültürüne önemli katkılarda bulunuyor. Aliağa’nın geleneklerinden biri olan Pita Böreği, İzmirliler tarafından büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Bu bu börek, ince açılan hamurun içine konulan lezzetli iç harcıyla damaklarda iz bırakıyor.
Pita Böreği, genellikle ıspanak, pırasa, patates ya da lor peyniri gibi malzemelerle hazırlanan iç harcıyla bilinir. Hamuru ince açılır ve kat kat tereyağı sürülerek pişirilir, bu da ona eşsiz bir tat ve doku kazandırır. Ancak, Pita Böreği’nin en bilinen versiyonu peynirli olandır. Peki, Pita Böreği nasıl yapılır? İşte tarifi…
Pita Böreği için gereken malzemeler
Hamur için:
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- Ilık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 1 kg ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
Pita Böreği Adım Adım Yapımı
– Unu geniş bir kapta alın, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortasında bir havuz açarak azar azar ılık suyu ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
– Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
– Ispanakları yıkayıp doğrayın, soğanları ince ince doğrayın.
– Bir tavada soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin.
– Tuz, pul biber ve karabiberle tatlandırdıktan sonra karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
– Hamuru eşit parçalara ayırın ve her birini ince açın. Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağı sürün.
– Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamuru rulo şeklinde sararak yağlanmış tepsiye yerleştirin.
– Böreğin üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
