Pastiç, İzmir mutfağının en sevilen tatlılarından biri olup, birçok pastanede kolaylıkla bulunabilmektedir. Lezzeti ile dikkat çeken bu özel tatlı, artık geleneksel bir tarif haline gelmiştir ve evde yapıldığında israfın önüne geçme imkanı sunar. Eğer evde bitiremediğiniz kekleriniz varsa, bunları kullanarak lezzetli pastiç yapabilirsiniz. Hazırlama süresi oldukça kısa olan bu tarif, kolayca uygulanabiliyor. Peki, evde hangi adımlarla Pastiç yapabilirsiniz? İşte detaylı tarif…
İzmir Pastiç İçin Gerekli Malzemeler
- 1/2 su bardağı su
- 2 yumurta (birinin sarısı üstüne)
- 1 çorba kaşığı instant toz maya
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 250 gram margarin
İç Malzemesi İçin:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 su bardağı ceviz veya fındık parçaları
- 3 su bardağı kakaolu kek (parçalanmış)
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tarçın
Kalmış veya Bayat Kekiniz Yoksa, Kek İçin Gereken Malzemeler:
- 2 yumurta
- Yarım paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1.5 su bardağı un
- 1 küçük paket kakao
Adım Adım İzmir Pastiç Tarifi
– İlk olarak hamuru mayalayın.
– Yumurtayı, şekeri, unu, yarım su bardağı ılık suyu, yumuşamış margarini ve mahlebi bir kapta karıştırın.
– Ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı instant toz mayayı az bir miktar su ile eritip, kapalı bir biçimde mayalandırın.
– Kabaran mayayı diğer malzemelere ekleyip yoğurun.
– Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın. (Diğer mayalı hamurlara göre çok kabarmaz, bu onun özelliğidir.)
– Eğer elinizde bayat kek varsa, kakaolu keki parçalayın, içine yarım çay bardağı süt ekleyip karıştırın.
– Ardından kuru üzümü, ceviz veya fındık parçalarını, tarçını ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın.
– Hamurları ince açın ve yapışmaması için altını üstünü hafif unlayın.
– İnce açtığınız hamurun uzun kısmına hazırladığınız harçtan koyarak rulo şeklinde sarın ve üstüne hafif bastırarak yassılaştırın.
– 3 parmak genişliğinde dilimler kesin.
– Hamurun diğer 3 parçasını da aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye yerleştirip yarım saat tepsi mayası için bekletin.
– Süre dolduktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (Çabuk piştiği için kontrol edin.)
– Kalmış keki olmayanlar, yukarıda tarif edilen kek yapımını uygulayabilirler.
Kek Hazırlama Ağı
– Yumurtayı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
– Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyip ekleyin.
– 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
