İzmir'de bazı mekânlar sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda hikayeleriyle de dikkat çekiyor. Bu mekanlardan biri olan Asma Yaprağı, ardında başarılı bir öykü barındırıyor.
Alaçatı'da yer alan bu mekân, bir anne-oğul ortaklığı ile işletiliyor. Mutfakta anne Ayşe Nur Mıhcı görev alırken, operasyon kısmında oğlu Kerem yer alıyor.
Ayşe hanım, Ege mutfağının özgün tatlarını sunarak aile büyüklerinin tariflerini misafirleriyle buluşturuyor.
İki katlı bir taş evde konumlanan mekân, otantik yapısıyla göz dolduruyor. Emaye bardaklar, sahanlar, reçeller ve cam sürahiler gibi detaylar, nostaljik bir atmosfer yaratmakta. Beyaz boyalı mavi kapı ve panjurları ile geniş bir bahçeye sahip olan mekân, şirin havasıyla köy özlemi çekenlere unutulmaz anlar sunuyor ve son yıllarda ilgi gören yerlerden biri hâline gelmeyi başardı.
Mekânın tüm malzemeleri yerel ve mevsiminde seçiliyor. Sinkonta, çalkalama, kabak çiçeği dolması, fırında kuzu, tarçınlı köfket ve baklalı enginar pilavı mekanın öne çıkan lezzetleri arasında.
Ayşe Nur, hikayelerini şu sözlerle anlatıyor: “Çocukluğum, kocaman bir ailede geçti… Her birey kendi tariflerini pişirdiği uzun sofralar kurardı… Kadın erkek fark etmez, herkes mutfağa girerdi. Mutfak, evin en neşeli, en bereketli ve büyülü yeriydi… Yemek yaparken herkes şakalaşır, büyükler can kulağıyla dinlerdi; eski adetler ve gelenekler hep kulağa küpe yapılırdı…”
Yıllar sonra, “Oğlum Kerem ve ben şahane ekibimizle ailemizin sofralarını Asma Yaprağı’nda kuruyoruz. Aile tariflerimiz evimin mutfağından lokantamızın mutfağına geçti. Şimdi Asma Yaprağı tarifleri de aile tariflerimize katıldı. Sofra adabımız, geleneklerimiz ve göreneklerimiz hep yanımızda… En güzeli ise bu tarifler ve sofralar, bizleri sizlerle buluşturdu ve her geçen gün ailemiz genişledi…”
Vedat Milor'dan Övgü
Asma Yaprağı, ünlü yemek uzmanı Vedat Milor'dan da tam not almış. Milor, sosyal medyada Asma Yaprağını şu sözlerle değerlendiriyor: “Asma Yaprağı, Alaçatı’nın az bozulmuş Hacımemiş mahallesinde. Gürültülü barlar yok etrafta. Her Alaçatı ziyaretinin vazgeçilmez durağı burası. Mutfağını iki sebepten çok seviyorum. Birincisi, Ayşe Nur Hanım’ın yöredeki malzemelere uygun ve kendi sevdiği yemekler hazırlaması. Kullandığım deyimi hoş görün, son zamanlarda lüks restoranlarda sık gördüğümüz gibi 'boyundan büyük' işlere kalkışmıyor; yani fazla karışık, Michelin yıldızlı lokantalarda görülen ve malzemenin dokusunu değiştiren garip teknikler kullanarak 'farklı' olmaya çalışmıyor. Asma Yaprağı’nı farklı kılan, kullanılan malzemenin gerçekten doğal ve mevsimsel olması ve hemen her yemekte zeytinyağına yer verilmesi. Ayrıca mönülerinde deniz ürününe yer verilmemesi de dikkat çekici.”
Michelin Yeşil Yıldızı Sahibi
Asma Yaprağı, Michelin'den iki ödül almayı başaran restoranlar arasında. Hem Michelin Yeşil Yıldızı'na sahip olan mekân, hem de Bib Gourmand ödülüyle öne çıkıyor.
