İzmir'in zengin mutfak kültürüne önemli katkılarda bulunan Dikili, sunduğu doğal ve lezzetli ürünlerle dikkat çekiyor. Özellikle yumuşak oğlak etinin sebzelerle harmanlanarak hazırlandığı Oğlak Kavurma, bölgenin en gözde yemekleri arasında bulunuyor. Bu lezzeti deneyenler, bir daha vazgeçemiyor. Oğlak Kavurma'nın tarifi ile damakları şımartmaya ne dersiniz?
Oğlak Kavurma için gerekli malzemeler
- Oğlak but, kuşbaşı doğranmış – 800 gram
- İç yağı, zar şeklinde kesilmiş – 100 gram
- Orta boy soğan – 2 adet
- Dilimlenmiş yeşil biber – 5 adet
- Domates – 3 adet
- Tuz
- Karabiber – 2 tatlı kaşığı
- Pul biber – 2 tatlı kaşığı
- Dilimlenmiş havuç – 2 adet
- 4'e bölünmüş mantar – 8 adet
- Taze kekik – 3-4 dal
Oğlak eti genelde çabuk pişer. Eğer etin yaşı büyükse, kavurma işlemi sonrasında biraz su eklenerek pişirmeye devam edilmesi gerekebilir.
Sebzelerin hafif diri kalması, yemeğin tadını zenginleştirerek lezzetini artıracaktır.
Adım adım Oğlak Kavurma hazırlama
– Tencereye veya saca iç yağını koyup ocağı açın. Yağ eriyince, kıkırdaklarını süzgeçle alarak oğlak etini ekleyin ve kavurmaya başlayın. Et suyunu salıp çekene dek işlemeye devam edin.
– Soğanları ekleyip, renk alana kadar kavurun. Ardından biberleri ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
– Mantar ve havuçları ekleyip yine kavurun.
– Kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayarak tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
– Servis esnasında üzerine taze kekik serpiştirerek sunum yapın.
