Cağ kebabı, Erzurum'un zengin mutfak kültürünün bir parçası olan ve pişirme tekniğiyle klasik dönerden farklılaşan özel bir et yemeğidir. Yatay şişte, odun ateşi üzerinde yavaşça pişirilen kuzu eti, sade ama etkileyici aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakarak Efsane bir deneyim sunar. Peki, bu eşsiz lezzeti Erzurum mutfağından nasıl hazırlayabilirsiniz? İşte, MasterChef tarzında cağ kebabı tarifi…
MASTERCHEF CAĞ KEBABI TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
1,5 kg sinirsiz kuzu eti (but veya kol)
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
Servis için:
Lavaş ekmeği
Kuru soğan
ADIM ADIM MASTERCHEF CAĞ KEBABI TARİFİ
- Kuzu etini, uzun ve ince şeritler halinde kesin.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bir kabın içine alın.
- Yoğurt, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Etleri bu karışımın içerisine ekleyip iyice harmanlayın.
- Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 12 saat dinlendirin.
- Marine edilmiş etleri yatay bir şişe sıkıca dizin.
- Odun ateşi veya fırında, etleri çevirerek yavaşça pişirin.
- Pişen parçaları cağ (küçük şiş) yardımıyla kesin.
- Sıcak lavaş ve soğan ile birlikte servis edin.
