

Diyarbakır'dan doğan sütlü soğuk baklava, hafifliği ve serinletici etkisi ile sıcak günlerde tatlı severler için mükemmel bir alternatif olmaya başladı.
Yazın Vazgeçilmez Tatlısı
Yaz aylarında artan sıcaklıklardan kaçınmak isteyenler için Diyarbakır mutfağının öne çıkan sütlü soğuk baklavası, hem serinletiyor hem de tatlı ihtiyacını karşılıyor. Tereyağında pişirilen yufkalar, sütle hazırlanan şerbet ve çikolata ile zenginleştiriliyor.
Soğuk Baklavanın Tarihçesi
Sıcak yaz günlerinde rağbet gören sütlü soğuk baklava, odun ateşinde pişirilen yufkaların sütle yapılan şerbetle buluşmasıyla dikkat çekiyor. Diyarbakır'dan yayılan bu tatlı, sütlü Nuriye ve güllaç gibi hafif tatlılardan ilham alınarak geliştirilmiştir.
Soğuk Baklava Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Yufka Katları İçin:
- 1 paket baklavalık yufka (44 adet – 800 gram)
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 3,5 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin:
- 100 gram sütlü çikolata
- 4-5 yemek kaşığı nesquik tozu (elenerek kullanılmalı)
Süsleme İçin:
- Toz fıstık (isteğe bağlı)
Adım Adım Sütlü Soğuk Baklava Tarifi
- Şerbet hazırlanır: Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, ocaktan alındıktan sonra süt ve vanilya eklenip soğumaya bırakılır.
- Yağ karışımı hazırlanır: Tereyağı eritilip köpüğü alınır; sıvı yağ ile karıştırılır.
- Yufkalar kesilir ve tepsiye dizilir: Yufkalar borcam boyutunda kesilir, kat kat dizilip her üç katta bir yağlanır.
- İç harcı serpilir: Yufkaların yarısı tamamlandıktan sonra ceviz veya fıstık eklenir, üstü tekrar yufkayla kaplanır.
- Tatlı dilimlenir ve fırına verilir: Kalan yağ dökülüp, 170 derecede yaklaşık 40 dakika, kızarana kadar pişirilir.
- Şerbet dökülür: Tatlı fırından çıktıktan sonra, ilk sıcağı geçince sütlü şerbet dökülüp dinlenmeye bırakılır.
- Üzeri süslenir: Soğuyan tatlının üzerine nesquik tozu serpilir, çikolata rendelenir ve fıstıkla süslenir.
- Soğuk olarak servis edilir: Tatlı, buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.
Klasik baklavadan daha düşük yağ ve şeker oranına sahip olan soğuk baklava, sütlü şerbeti ile serinletici bir tatlı deneyimi sunuyor. Çikolata ve fıstıkla zenginleştirilen bu özel lezzet, hem hafif hem de şık bir tatlı alternatifi olarak öne çıkıyor.