Malzemeler
• 500 g dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
• Soğan, sarımsak ve yoğurt rondo ile uygun hale getirilir.
• Yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş soğanlı sarımsaklı yoğurt karışımı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber eklenir, en az 5 dakika boyunca yoğrulması gerekmektedir.
• Kıymalı karışım streç film üzerine konularak sıkıca sarılır ve dondurucuya yerleştirilir.
• 1 gece bekledikten sonra döner harcı, buzluktan çıkarıldıktan sonra 15 dakika kadar hafifçe çözünmesi beklenir. Keskin ve büyük bir bıçak ile ince dilimlenmelidir.
• Dilimler, çok uzun süre bekletmeden az yağda pişirilmelidir.
Püf Noktaları
• İyi bir dönerin sırrı, kaliteli ve taze malzemelerin kullanılmasındadır. Özellikle etin tazeliği ve kalitesi büyük önem taşır. Yağ oranı dengelenmiş dana veya kuzu eti kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Döner bıçağının keskin olması oldukça önemlidir.
• Isı kontrollü pişirme ile döner etinin dışının çıtır olmasını sağlarken içinin de sulu kalması mümkün olacaktır.
• Kıyma harcı ince dilimler halinde kesilmelidir. Daha rahat kesim gerçekleştirebilmek için çözülme süresi 15 dakika yerine yarım saat de bekletilebilir.
