Ege mutfağının en sevilen tatlarından biri olan Patlıcan Balığı, balık gibi pişirilen ama içinde balık bulunmayan eşsiz bir tarife sahip. İzmir’in Urla ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan bu geleneksel lezzet, günümüzde yeniden popüler hale geliyor. Patlıcan Balığı, kısa sürede hazırlanması, uygun maliyeti ve doyurucu tadı ile meze sofralarında sıkça tercih ediliyor. Hem göze hem de damağa hitap eden bu tarif, İzmirlilerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Peki, Patlıcan Balığı nasıl yapılır? İşte tarifi…
Patlıcan Balığı İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet ince uzun patlıcan
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı mısır unu
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Adım Adım Patlıcan Balığı Yapımı
– Patlıcanları alacalı biçimde soyun ve sap kısmını koparmadan dörde bölün. Kaynar suya tuz ekleyerek patlıcanları 5-6 dakika haşlayın. Ardından soğuk su ile şoklayarak soğumalarını sağlayın.
– Haşlanan patlıcanları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulayın. Bu üç aşamalı panelama işlemi, patlıcanların çıtır çıtır olmasını sağlar.
– Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız patlıcanları dikkatlice tavaya yerleştirerek her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
