Efes Selçuk Belediyesi’nin “Geçmişi Hisset, Geleceği Keşfet” sloganıyla düzenlediği bu yılki 55. EFEST 2025 etkinliği, Efes Selçuk’un tarımsal zenginliklerine ve mutfak kültürüne odaklandı. “Gastro EFEST” adı altında, Efes Selçuk’un yerel tohumlarından üretilen gıdalarla ünlü şefler muhteşem yemekler hazırlarken, gastronomi üzerine söyleşiler gerçekleştirildi.
Gastro EFEST’te; Şef Hazer Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Zengin, Efes Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Efes Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş, yaptıkları lezzetleri Efes Selçuklu vatandaşlarla paylaştı. Şeflerin yemekleri katılımcılardan büyük takdir topladı.
31 kooperatifin ürünleri sergilendi
6-7-8 Eylül tarihlerinde gerçekleşen festivalde, Efes Tarlası Yaşam Köyü’nün yerel tohumlarından yetişen sebzeler ve meyveler, usta şefler tarafından hazırlanan yemeklerde kullanıldı. Kadın üreticiler ile farklı bölgelerden 31 kooperatifin gıda ürünleri de etkinliklerde yer aldı.
Gastro EFEST’in ilk günü, Şef Zeynep Tankaş’ın hazırladığı “Hohlus” (Salyangoz Yemeği) ve Patlıcanlı Bulgur Pilavı ile açıldı. Aynı oturumda, Selçuk Efes Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ve akademisyen Berrin Taşkan, “Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Kadın Emeği” konulu bir söyleşi gerçekleştirdi.
Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü, “Yerel Tohumun Kimyası” adlı söyleşide yer alırken, Şef Ramazan Adsız, kuzu etli enginar yemeği ile bu oturuma katkıda bulundu.
Şef Hazer Amani ve Gastronomi Derneği Başkanı Emrah Köksal Zengin, “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” başlıklı söyleşide düşüncelerini paylaştı. Bu sırada Amani sahnede Gazpacho hazırladı.
Öğrenciler aşçı kostümleriyle sahne aldı
Efes Selçuk’un kurtuluş günü olan 8 Eylül’de, Efes Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle Gastro EFEST sahnesine çıkıp, cupcake süsleme etkinliğiyle izleyicilere eğlenceli anlar yaşattı.
Aynı gün gerçekleştirilen “Geçmişten Günümüze Efes Selçuk Mutfağı” konulu söyleşide Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız, kentin mutfak mirasını tanıttı. Bu söyleşide Şef Özkan Koçak’ın hazırladığı yöresel “Ördek Etli Topalak” yemeği katılımcıların beğenisine sunuldu.
“Yerel mutfaklarımıza sahip çıkalım”
Festivalin son gününde düzenlenen “Efes Selçuk Gastronomik Envanteri” konulu söyleşide Şef Hazer Amani ile Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Tarakçı birlikte sahne aldı.
Süleyman Tarakçı, Türk mutfağının sağlık deposu olduğunu vurgulayarak, “Yöresel mutfakların markalaşması ve sürdürülebilirliği, kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünün korunması ve kooperatifçiliğin gelişmesi son derece önemlidir.” diye ifade etti.
Şef Hazer Amani da Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek, “Eğer mutfak kültürümüzü doğru bir şekilde tanıtırsak, yurtdışındaki Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artacaktır. Bu konuda belediyelerin büyük bir özveriyle çalıştığını görüyoruz.” dedi.
Yerel tohumlardan elde edilen ürünler
Efes Selçuk’un gastronomik geçmişi ve günümüze dair bilgiler veren söyleşide, Şef Emrah Köksal Sezgin, yerel tohumlardan yetiştirilen sebzeler ve meyveler ile yaptığı yemeklerle katılımcıların ilgisini çekti.
