İzmir’de, özellikle hafta sonları yapılan geç ve sakin kahvaltılarda, çılbır gibi hafif, besleyici ve pratik tarifler tercih ediliyor. İzmir mutfağının bilinen lezzetlerinden biri olan çılbır, haşlanmış yumurta, yoğurt ve biberli tereyağı sosunun uyumuyla hazırlanan sade bir kahvaltı seçeneği olarak öne çıkıyor. Yaklaşık 10 dakikada hazırlanabilen bu tarif, hafif yapısı ve besleyici içeriği ile dikkatleri üzerine çekiyor. Son yıllarda “Turkish egg” adıyla da anılmaya başlayan çılbır, yerel mutfaktan çıkarak farklı ülkelerde de tanınan bir lezzet haline geldi.
İzmir Mutfağının Sade Kahvaltı Geleneği
Çılbır, yoğurdun ferahlatıcı tadı ile poşe yumurtanın yumuşak dokusunu bir araya getiriyor. Üzerine eklenen tereyağı ve pul biberle tamamlanan bu tarif, İzmir mutfağının sade ama dengeli lezzet anlayışını yansıtıyor. Kahvaltının yanı sıra hafif bir öğün olarak tercih edilebilen çılbır, geleneksel mutfak kültürünün günümüzde de korunarak yaşatıldığını gösteriyor.
Çılbır Nasıl Hazırlanır?
Çılbır yapmak için öncelikle küçük bir tencereye su alınarak kaynamaya bırakılır. Damak zevkine göre suya tuz ve bir yemek kaşığı sirke eklenir. Kaynayan su, kaşıkla karıştırılarak girdap oluşturulur ve yumurtalar teker teker kırılarak suya bırakılır. Yaklaşık beş dakika pişirilen yumurtalar, kevgir yardımıyla sudan alınarak servis tabağına yerleştirilir. Ayrı bir kapta çırpılan yoğurt, yumurtaların üzerine eklenir. Son aşamada tereyağı tavada eritilerek pul biberle karıştırılır ve hazırlanan sos, yoğurtlu yumurtaların üzerine gezdirilerek servis edilir.
