İzmir mutfağı, yalnızca Ege’nin değil, Türkiye’nin en zengin gastronomik hazinelerinden biri olarak kendini gösteriyor. Farklı bölgelerden gelen geleneksel tariflerle zenginleşen bu mutfak kültürü her geçen gün daha da derinleşiyor. İzmir’in kuzeyinde bulunan Aliağa ilçesine bağlı Şakran, kaliteli zeytinyağı ile tanınırken, burada hazırlanan fırında mercan balığı ise yerel özgünlüğüyle dikkat çekiyor. Şakran usulü fırında mercan, lezzetiyle İzmir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor. Peki, Şakran usulü fırında mercan nasıl yapılır? İşte tarif!
Şakran Usulü Fırında Mercan İçin Gerekli Malzemeler
- 1,5 kg mercan balığı
- ½ demet maydanoz
- ½ demet taze fesleğen
- 1 adet limon
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı balık suyu
- 2 adet kırmızı paprika biber
- 4 adet tane karabiber
- 4 adet tane akbiber
- Yeterince tuz
Adım Adım Şakran Usulü Fırında Mercan Hazırlama
– Mercan balığını iyice yıkayıp kurulayın. Tuz, akbiber ve karabiberi üzerine serpin.
– Balığın üzerine 3 santim aralıklarla verev kesikler atın.
– Maydanozu ve fesleğeni ince şekilde doğrayın. Sarımsakları ortadan ikiye kesin.
– Dilimlenmiş kırmızı biberlerden birkaç parçayı alın.
– Hepsini zeytinyağının bir kısmıyla karıştırın.
– Hazırladığınız karışımı balığın üzerindeki kesiklerin içine doldurun.
– Kalan biberleri yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Balığı tepsiye yerleştirin.
– Dilimlenmiş limonları balığın üzerine yerleştirin. Ardından tepsiyi yağlı kağıtla kapatıp 200 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
