İzmir'in en ünlü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreç, şehrin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutuyor. Bu lezzeti temsil eden önde gelen isimlerden biri de Kokoreççi Asım Usta.
Asım Usta'nın hikayesi, yıllar öncesine uzanıyor. 1960 yılında kokoreç satışına başlayan Asım Usta, ilk olarak üç tekerlekli bir arabayla bu işe adım atmış.
Asım Yılmaz, ilkokulunu tamamladıktan sonra Merzifon'da astsubay okuluna gitmiş. Ancak bu okulu beğenmeyen Yılmaz, yolunu İzmir'e çevirmiş.
İzmir'de kimsesi olmadan sokaklarda ve parklarda hayatını sürdürmeye çalışan Yılmaz, bir süre sonra bir hemşerisini bulup onun vesilesiyle iş sahibi olmuştur.
İşi öğrendikten sonra oradan ayrılan Yılmaz, kendi işini kurma kararı alarak üç tekerlekli aracıyla kokoreç satmaya başlamış. İlk dönemlerinde, insanları kokoreç kokusuyla tanıştırmaya çalışırken, bir zamanlar burnunu kapatanların şimdi onun önünde kuyruklar oluşturduğunu belirtiyor.
Artık bu kadar çok müşteriye arabasıyla ulaşmanın zor olduğunu gören Yılmaz, dükkan açmaya karar vermiş. Oğlunu da yanına alarak, fazla şube açmanın kendisine zarar vereceğini düşünerek bu fikrinden vazgeçmiş. Çünkü diğer şubelerde ustanın işin başında olmayacağı için istenen lezzeti yakalayamayacağını düşünmüş.
Yılmaz, İzmir'e kokoreçi kendisinin getirdiğini ifade ederek, bugüne kadar Süleyman Demirel, Necmettin Erbakan, Tanju Çolak, Müjdat Gezen gibi pek çok ünlü isme kokoreç ikram ettiğini belirtiyor.
Kokoreççi Asım Usta, Gourmet Guide tarafından da ödüllendirilmiş olup, markasını şimdilerde oğlu ile birlikte yaşatmaya devam ediyor. Zamanla Türkiye genelinde tanınan Asım Usta Kokoreççisi, bugün İzmir'in en popüler mekanlarından biri olma yolunda ilerliyor.
