İzmir’in en sevilen pastanelerinden biri olan Reyhan Pastanesi, kentin ilk pastanelerinden biri olma özelliğini taşıyor. 1965 yılından bu yana hizmet vermekte olan bu mekan, şehrin tatlıları ile buluşma noktalarından biridir.
Pastane, ilk olarak 1950’li yıllarda Fuar Pastanesi adıyla açıldı. Reyhan ailesi tarafından kurulan bu pastane, Çamlıhemşinli bir aileye ait.
Türkiye’de pastacılığı geliştiren ailelerin kökeni genellikle Rize’nin dağlık ilçesi Çamlıhemşin’den gelmektedir.
Reyhan ailesi, Rusya’da pasta yapma sanatını öğrenmiş ve ardından İzmir’de kendi pastanelerini açma kararı almışlardır.
Pastane, 1965 yılında Alsancak’ta hala mevcut olan yerinde hizmet vermeye başladı. 1975 ile 1991 yılları arasında bulunan bina restorasyon nedeniyle kapalı kalınca, yine Çamlıhemşinli Pelit ailesinin kurduğu Sevinç Pastanesi’ni işletmişlerdir.
1991 yılında ailenin üçüncü kuşak temsilcileri pastaneyi tekrar açtı. 2014 yılı itibarıyla pastane genişleyerek yeni şubeler açmaya başladı.
Günümüzde, Reyhan Pastanesi’nin Alsancak, Agora, Bostanlı, Çeşme, Hilltown AVM ve Optimum AVM olmak üzere 6 şubesi bulunmaktadır.
İzmir bombasının “kurviş” adı verilen türü ilk kez Hatice Reyhan Kutlu tarafından 2002 yılında yapılmıştır.
Yazar Sinan Cömert, Reyhan Pastanesi’ni Ege’nin en iyi pastanesi olarak tanımlamaktadır.
İzmirli pastacıların ortak özelliği
Yalnızca İzmir değil, Türkiye genelindeki pastacıların ortak özelliği Rize’nin Çamlıhemşin ilçesinden gelmeleridir. Bu durum 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O dönemde ilçede yaşanan geçim sıkıntıları nedeniyle gençler, Rusya’da yaşayan akrabalarla iletişime geçip, oraya giderek fırıncılık eğitimi almışlardır. Öncelikle ekmek yapmayı öğrenen bu gençler, daha sonra pastacılığın daha kazançlı olduğunu görünce bu sektörde faaliyet göstermeye başlamışlardır.
Çamlıhemşinlilerin Türkiye’nin dört bir yanına dağılarak pastaneler ve fırınlar açmasıyla birlikte, İzmir’de de ilk kurulan pastanelerin kurucularının Çamlıhemşinli olduğu bilinmektedir.
