İzmir'e özgü bir tat olan pastiç, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor. Bayat kekleri değerlendirmek için harika bir yöntem olan pastiç, kahvaltı sofralarında da sıkça tercih ediliyor. Pastiç nasıl yapılır? Pastiç için gerekli malzemeler nelerdir?
Pastiç Yapımı İçin Gereken Malzemeler
Hamuru için:
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- Yarım su bardağı su
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 250 gr margarin
- 1 yemek kaşığı instant toz maya
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 su bardağı un
- İç malzemesi:
- 3 su bardağı kakaolu kek (parçalanmış)
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe göre karışık kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Yarım çay bardağı süt
- Kek İçin (bayat kek yoksa): Unlu Mamuller
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı un
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 küçük paket kakao
PASTİÇ NASIL YAPILIR?
– İlk olarak, eğer bayat kek kullanmayacaksanız, yeni kekinizi hazırlayın. Kek için yumurtalar, süt, sıvı yağ ve şeker bir kabın içinde karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve kakao eklenip karıştırılır ve yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
– Hamur için margarin, su, toz şeker, yumurta ve maya yoğrulur. Üzerine un ve mahlep eklenip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülüp, yaklaşık 30 dakika kadar mayalanması beklenir.
– Bayat kekler veya yeni pişirdiğiniz kek parçalanır ve bir kaba alınır. Üzerine kuru üzüm, ceviz/fındık, tarçın ve pudra şekeri eklenip karıştırılır. Süt de eklenerek harcın iyice birleşmesi sağlanır.
– Mayalanan hamur açılır ve içerisine hazırlanan harç yerleştirilir. Hamur rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
– Pişen pastiçler fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Ilık veya soğuk servis edilebilir.
