İzmir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Soyalı Pazı Dolması, bu kentte ikram edilen özel lezzetlerden biridir. İçeriğinde bulunan soya eti ile hazırlanan bu yemek, zeytinyağlı yemek geleneğini devam ettirirken sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunmaktadır. İzmir sofralarını süsleyen bu tarifin detaylarını keşfedin!
Soyalı Pazı Dolması İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 100 gr soya eti (ılık suda en az 20 dakika bekletilmiş)
- 1 kg pazı yaprağı (haşlanmış)
- 1 su bardağı pirinç
- ½ demet dereotu (ince doğranmış)
- ½ demet nane (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet domates (rende)
- 3 adet kuru soğan (rende)
- 1 çay bardağı soya yağı
- 1 yemek kaşığı soya baharı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 3 yemek kaşığı soya yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
Adım Adım Soyalı Pazı Dolması Tarifi
– Öncelikle, geniş bir kapta rendelenmiş soğan, soya eti, pirinç, ince doğranmış dereotu ve nane, nar ekşisi, biber salçası, domates salçası, rendelenmiş domates, soya yağı, soya baharı, karabiber ve tuzu bir araya getirip iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
– Haşladığınız pazı yapraklarını düz bir yüzeye serin. Orta damarlarını dikkatlice çıkartarak sarma işlemini kolaylaştırın.
– Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alıp pazı yaprağının ortasına yerleştirin. Yan kenarları içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın ve tencereye dizin.
– Kalan soya yağını bir kapta domates salçası ve sıcak su ile karıştırarak sosu hazırlayın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.
– Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin.
– Pişen dolmaları sıcak servis edin ve yanında yoğurt ile lezzetini artırabilirsiniz.
