Ege mutfağının en güzel tariflerinden biri olan aşı kabağı köftesi, İzmir'in yerel lezzetleri arasında özel bir konuma sahiptir. Sofraları süsleyen bu köfte, besleyici yapısı ve geleneksel dokusuyla nostaljik bir anne elinden çıkmış gibi bir tat sunmaktadır. Aşı kabağı, bu köftenin ana malzemesi olup, yöresel bir bal kabağı çeşididir. Aşı kabağı, çeşitli baharatlar ve un ile harmanlanarak hazırlanır. İzmir'in kültürel mirasında önemli bir yer tutan bu tarif, nesilden nesile aktarılan bir Ege geleneği olarak günümüzde de severek tüketilmektedir.
İşte İzmir mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan aşı kabağı köftesinin tarifi… Aşı kabağı köftesi nasıl yapılır? İşte tüm detaylar…
Aşı Kabağı Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım aşı kabağı
- 3 adet orta boy patates
- 6 adet orta boy soğan
- Tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik
- Un
- 2 paket kabartma tozu
- Kızartmak için:
- Zeytinyağı (veya sıvı yağ)
Adım Adım Aşı Kabağı Köftesi Tarifi
Kabaklar, patatesler ve soğanlar soyularak rendelenir. Ardından baharatlar ve kabartma tozu eklenir. Yavaş yavaş un ilave edilerek, neredeyse poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edilir. Kesme tahtasına biraz un serpilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça alınıp unun üzerinde yuvarlanarak kalın çubuk kraker şeklinde şekillendirilir. Daha sonra kızartılıp servise hazır hale getirilebilir. Afiyet olsun…
