İzmir, kendine özgü lezzetleriyle tanınan bir şehir. Bu özel lezzetlerin yanı sıra, İzmir’in ilçeleri de kendilerine has tatlarla öne çıkıyor. Beydağ ilçesi ise bu lezzetler arasında en dikkat çekeni olan Beydağ Simit Dürüm ile biliniyor. Coğrafi işaret almayı başaran bu lezzet, hem tadıyla hem de sunumuyla pek çok kişinin ilgisini çekiyor. İlginç olan nokta ise poğaçaya benzer bir ürünün lavaşla sarılarak servis edilmesi.
Beydağ Simit Dürüm Nedir?
Beydağ Simit Dürüm, buğday unu, maya, tuz ve su ile hazırlanan özel bir hamurun halka şeklinde pişirilip, ardından özel hazırlanmış lavaşla sarılarak sunulan bir hamur işidir. Hamurun çapı 10-12 cm, lavaşın çapı ise 15-20 cm arasında değişiyor. Uzun bir geçmişe sahip olan bu lezzet, Beydağ’ın kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur.
Beydağ Simit Dürüm Malzemeleri
Simit hamuru için gereken malzemeler: 4 gram tuz, 200 ml su, 1200 gram özel buğday unu, 42 gram yaş maya.
Lavaş hamuru için kullanılan malzemeler ise: 1200 gram özel buğday unu, 4 gram tuz, 200 ml su, 100 ml ayçiçeği yağı, 100 ml mısır yağı.
Beydağ Simit Dürüm Nasıl Yapılır?
Hamur malzemeleri karıştırılarak 30 dakika yoğrulur ve mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamur, 30-35 gramlık parçalar halinde kesilerek yuvarlanıp 10-12 cm çapında halkalar oluşturulur. Bu halkalar, üzeri kızarana kadar 180°C’de 20-30 dakika fırında pişirilir.
Lavaş hazırlığı ise Un, tuz ve su karıştırılarak 15-20 dakika yoğrulur, parçalara ayrılarak merdane ile açılır. Her bir parça 15-20 cm çapında lavaş yufkası haline getirilir ve ayçiçeği yağı veya mısır yağında 2-3 dakika pişirilir. Lavaşın ortasına pişirilen simit yerleştirilir ve lavaş simidin üzerine kapatılarak sarılır. Beydağ Simit Dürüm, sıcak servis edilir ve yapıldığı gün içinde tüketilmelidir.
Coğrafi İşaret Almayı Başardı
Beydağ Simit Dürüm, İzmir’in coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alıyor. 2023 yılında tescil ettirilen bu lezzet, Beydağ Belediyesi tarafından korunmaktadır.
