İzmir’in huzurlu ilçesi Seferihisar, yöresel mutfağıyla da adını duyuruyor. Bu bölgenin en özel yemeklerinden biri olan Lok Lok Pilavı, diğer adıyla Bolama, et, nohut ve tahılların bir araya geldiği doyurucu bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. İşte Seferihisar mutfağının vazgeçilmez yiyeceği Lok Lok Pilavı'nın malzemeleri ve hazırlama aşamaları adım adım…
Lok Lok Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
½ kg dana kuşbaşı et
1 adet domates
2 adet biber
3–4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı arpacık soğan
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı pirinç
Adım Adım Lok Lok Pilavı Tarifi
1. Malzemeleri Hazırlayın
Kuşbaşı doğranmış etleri geniş bir kaba alın. Domatesi küp küp doğrayarak ekleyin. Biberleri uzunlamasına dörde bölüp küçük parçalar halinde karışıma ekleyin. Arpacık soğanları ve soyulmuş sarımsakları da kabın içine ilave edin.
2. Sosunu Oluşturun
Zeytinyağı, tereyağı, domates salçası ve haşlanmış nohutu karışıma ekleyin. Malzemelerin daha iyi harmanlanması için azar azar su ekleyerek iyice karıştırın.
3. Tencereye Aktarın
Hazırladığınız karışımı sapsız metal bir tencereye yerleştirin. Geniş bir tepsiyi tencerenin üzerine kapatıp, tepsi ve tencereyi birlikte ters çevirin. Böylece tencere, tepsinin içinde kalacaktır.
4. Pişirmeye Başlayın
Tepsiye 3 çay bardağı su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu yöntem sayesinde tencere, suyu kontrollü bir şekilde içine çekip dışarı verecektir, bu nedenle endişelenmeyin. Yüksek ateş kullanmaktan kaçının; aksi takdirde et ve sebzelerin yanma riski bulunmaktadır.
5. Tahılları Ekleyin
45 dakikanın ardından pirinç ve bulguru tencereye ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
6. Dinlendirin ve Servis Edin
Pişirme işlemi tamamlandığında, tencereyi tepsiden ayırmadan bir süre dinlendirin. Ardından tencereyi yukarı kaldırarak Lok Lok pilavını bütün halinde servis tabağına aktarın ve sıcak olarak ikram edin.
Seferihisar Mutfağından Sofralara
Et, nohut, pirinç ve bulgurın bir araya geldiği Lok Lok pilavı; hem geleneksel yapısı hem de doyurucu özelliği ile yöre halkının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Seferihisar’a özgü bu nefis lezzet, mutlaka denenmeli.
