İzmir’in en bilinen bitkilerinden biri olan enginar, her yıl düzenlenen festivalleri ile dikkat çekiyor. Lezzeti ve sağlığa faydaları ile İzmir’deki sofraların vazgeçilmez bir unsuru haline gelmiştir.
Enginar, soylu bir bitki olarak bilinir. Rivayetlere göre, Avrupa’da bir dönem enginar, yalnızca zenginlerin tüketebildiği bir lezzetti.
Özellikle İzmir’in Urla ilçesinde oldukça değer verilen enginar, bir zamanlar yerel halk tarafından bahçelerde yetiştirilir ve fazla gelenler komşularla paylaşılırdı.
Urla’nın sakız enginarı ise diğer türlerden ayrılmaktadır. Uzun yapısı ve yeşil taç yaprakları ile dikkat çeken bu enginarın kalbinin yanı sıra yaprakları da tüketilmektedir. Sakız enginarı, kimilerine göre renginin bembeyaz olmasından, kimilerine göreyse bölgeye özgü bir sıfat olan “sakız” kelimesinden gelmektedir. Bu dönemde sakız keçisi ve sakız koyunu gibi isimlerin de buradan türediği düşünülmektedir.
Geçmişte yerel halkın bahçelerinde yetiştirdiği enginar, zamanla daha geniş alanlarda tarlalara taşınmış. Sakız enginarı, yörenin en önemli ürünü haline gelirken, yapılan festivaller sayesinde de enginarın popülaritesi artmış.
Enginar ile Hazırlanan Lezzetler
Enginarla pek çok farklı yemek tarifleri uygulanabilmekte. Bunlar arasında zencefilli dil balığına sarılmış enginar, haşlanmış enginar, enginar dolması, kuzu etiyle yapılan enginar, zeytinyağlı enginar, enginarlı risotto, dible ve bulgur pilavı, ızgara sakız enginarı, baklalı enginar gibi lezzetler yer alıyor.
Enginarın Sağlık Faydaları
Enginarın sağlığa pek çok faydası bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır:
– Karaciğer sağlığını korur
– Sindirim sistemine olumlu etkileri vardır
– Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur
– Kanser riskini azaltabilir
– Kansızlığa iyi gelir
– Kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur
– Libidoyu artırır
– Cildi yenileyip güzelleştirir
