İzmir mutfağı, doğayla iç içe geçmiş zengin tarifleriyle tanınmaktadır. Bu mutfaktaki en popüler ve yoğun rağbet gören yemeklerden biri olan ot kavurması, yapım kolaylığı ve sağlıklı içeriği ile ön plana çıkıyor. İşte hem sağlıklı hem de lezzetli ot kavurması tarifi…
OTLARIN BİR ARAYA GELDİĞİ GELENEKSEL LEZZET
İzmir mutfağında tarihi bir öneme sahip olan ot yemekleri, kentin gastronomi kültürünün temel taşları arasında yer alıyor. Ebegümeci, arapsaçı, ısırgan ve radika gibi taze otlar, bir araya geldiğinde ot kavurmasını oluşturuyor. Zeytinyağı ile hazırlanan bu hafif yemek, özellikle tercih ediliyor. Uzun yıllardır İzmir’de tüketilen bu geleneksel tarif, zamanla kent sınırlarını aşarak Türkiye genelinde tanınan bir lezzet haline geldi.
İZMİR USULÜ OT KAVURMASI NASIL HAZIRLANIR?
Öncelikle, ot kavurması için büyük bir soğan küp şeklinde doğranarak bol miktarda zeytinyağında kavrulmaktadır. Soğanlar yumuşadıktan sonra iyice yıkanmış karışık otlar tavaya eklenir. Otların yanında tuz ilave edilir ve lezzeti dengelemek için bir miktar toz şeker de kullanılır.
Tüm malzemelerin birlikte kavrulmasıyla pişirme işlemi gerçekleştirilir. Hazırlanan ot kavurması biraz soğuduktan sonra, üzerine sarımsakla tatlandırılmış yoğurt eklenerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak, zeytinyağında hafifçe kızartılan pul biberle tamamlanabilir. Ilık olarak tüketildiğinde, lezzeti daha da belirginleşir.
SAĞLIKLI VE PRATİK
Doğal otlardan hazırlanması sebebiyle hafif bir yemek olarak bilinen ot kavurması, İzmir mutfağının sade fakat etkileyici tarifleri arasında yer alıyor. Günlük sofralarda ve meze olarak sıkça tercih edilen bu lezzet, aynı zamanda pratik yapılışıyla da dikkat çekiyor.
