Ege mutfağının zengin ve sağlıklı yemekleri, ülke genelinde büyük ilgi görüyor. Bu zenginliğin en önemli parçalarından biri, yöresel otlarla hazırlanmış geleneksel tariflerdir. Bahar aylarında taze doğanın sunduğu malzemelerle yapılan Otlu Gözleme, hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu özelliği ile sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Peki, Ege tarzı Otlu Gözleme nasıl yapılır? İşte tarifi…
Ege Tarzı Otlu Gözleme İçin Gerekli Malzemeler
- 1 paket hazır yufka
- 1 demet ıspanak
- 1 demet ısırgan otu
- 1 demet pazı yaprağı
- 1 adet pırasa
- 3 adet taze soğan
- 1 kase lor peyniri veya çökelek
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
Not: Eğer bulabilirsiniz maydanoz, ebe gümeci, gelincik gibi ek otları da kullanmanız önerilir. Acı sevenler için ev yapımı pul biber eklenebilir.
Adım Adım Otlu Gözleme Hazırlama Süreci
– İlk olarak tüm otları sirkeli su içinde bekletip bol suyla iyice yıkayın. Ardından suyunu süzün ve kurutun. (Sebze kurutucu kullanmanız faydalı olacaktır.)
– Tüm yeşillikleri, taze soğanı ve pırasayı incecik doğrayın. Lor peyniri ve tuz ile karıştırdıktan sonra zeytinyağını ekleyip iç harcınızı iyice harmanlayın.
– Büyük bir tavayı kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
– Bir yufkayı serin ve dört köşesinden parçalar kesip ortasına destek olarak yerleştirin.
– Ortasındaki alana bolca iç harç ekleyip kenarlarını üst üste katlayın.
– Kenarları kapattıktan sonra gözlemeyi hafifçe ıslatın ve tavaya yerleştirin.
– İki yüzünü de yakmadan, orta ateşte nar gibi altın rengini alana kadar pişirin.
– Tüm yufkalar için bu işlemi tekrarlayın.
