Abista, Çerkes mutfağının en tanınmış ve sevilen yemeklerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Mısır unu, su, tuz ve Çerkes peyniri gibi ana malzemelerle oluşturulan bu lezzet, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Yumuşak dokusu ve zengin tadıyla, hem ana yemek olarak hem de ekmek yerine tercih edilebilecek harika bir alternatiftir. Günümüzde pek fazla bilinmeyen bu tarif, Ödemiş’teki Çerkes Köyü’nde yapılmakta ve sıklıkla tüketilmektedir. Peki, Abista (Çerkes Pastası) nasıl hazırlanır? İşte tarifimiz…
Abista (Çerkes Pastası) İçin Gerekli Malzemeler
- 5-6 su bardağı su
- 3 su bardağı mısır unu
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 500 gram Çerkes peyniri
Adım Adım Abista (Çerkes Pastası) Yapımı
– Öncelikle tencereye suyu koyup kaynatın.
– Kaynayan suya mısır unu ve tuzu ekleyin.
– Sürekli karıştırarak, unun kokusu gidene kadar pişirin.
– Orta sertlikte bir kıvama gelince, küçük parçalar haline getirilmiş Çerkes peynirini ekleyip karıştırın.
– Hamur kıvamına geldikten sonra altını kapatın.
– Yuvarlak ve derin bir servis tabağında hamuru ters çevirerek pasta görünümünü elde edin.
– Ortasını kaşıkla ya da bir su bardağı ile oyup, içerisine eritilmiş tereyağını koyun.
– Etrafına ikişer parmak kalınlığında dilimlenmiş Çerkes peynirini yerleştirin.
– Sıcak olarak servis edin.
