Ege mutfağının köklü tatlarından biri olan dartı, özellikle İzmir’in köylerinde sıkça tüketiliyor. Süt kaymağından yapılan bu eşsiz lezzet, az sayıda malzeme ile kolayca hazırlanması sebebiyle dikkatleri üzerine çekiyor.
İzmirlilerin Kahvaltılarda Vazgeçemediği Bir Tat
Dartı, Ege bölgesinin köy kültüründe önemli bir yere sahip ve geleneksel bir yiyecek olarak değerlendiriliyor. İzmir’de sıkça yapılan bu lezzet, özellikle kış hazırlıkları sırasında hazırlanıyor ve uzun süre saklanabiliyor. Süt ve yoğurt kaymaklarının değerlendirilmesi ile oluşturulan dartı, farklı zamanlarda tüketilebiliyor.
Dartı, kahvaltılarda köy ekmeği üzerine sürülerek yenilebileceği gibi, keşkek, sarma ve makarna gibi ana yemeklerin üzerinde de kullanılabiliyor. Böylelikle hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerde kendine yer buluyor.
Dartı İçin Gerekli Malzemeler
Dartı yapmak için yalnızca biriktirilmiş süt ve yoğurt kaymakları ile tuz kullanılıyor. Ekstra bir malzemeye ihtiyaç duyulmuyor, sadece bu iki malzeme yeterli oluyor.
Dartı Nasıl Hazırlanıyor?
Dartı yapımı için ilk olarak yeterli miktarda süt veya yoğurt kaymağı biriktirilir. Zaman varsa kaymaklar derin dondurucuda bekletilebilir. Kullanılacak tencerenin dibi tereyağı ile yağlanır ve kaymaklar tencereye alınır. Orta ateşte pişirilen kaymaklar, dibinin tutmaması için arada karıştırılır. İsteğe bağlı olarak tuz eklenebilir. Bir süre sonra karışım altın sarısı rengini alır ve kaymaklar küçük parçalar halini alır. Bu aşama dartının hazır olduğunu gösterir.
Dartı, biraz soğuduktan sonra ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir. Ayrıca kavanozlara veya toprak kaplara bölüştürülerek saklanabilir. Üzerindeki yağ donduktan sonra buzdolabında muhafaza edilebilir.
