İzmir’in Karaburun ilçesi, doğal güzellikleri ve tarihi zenginliklerinin yanı sıra mutfak kültürü ile de dikkat çekiyor. Bu ilçeden çıkan lezzetler, İzmir mutfağının vazgeçilmez parçalarından biri haline gelmiştir. Özellikle Bazina adlı yemek, tadına bakan herkesin beğenisini kazanarak günümüzde artık tüm Ege bölgesinde sofralarda yerini alıyor. Peki, Bazina nasıl hazırlanıyor? İşte Bazina yemeğinin tarifi…
Bazina Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
- Tavuk butu veya kırmızı et
- Kuru bamya
- Soğan
- Zeytinyağı
- Domates ve biber salçası
- Konserve domates veya taze domates
- Tuz
- Kuru biber (acı sevenler ekleyebilir)
- Un
Adım Adım Bazina Yemeği Tarifi
– Öncelikle tavuk butlarını veya kırmızı eti iri doğrayın. Bir adet iri soğanı küp küp doğrayarak bir tencereye koyun ve üzerine zeytinyağı ekleyin.
– Tencereye bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve soğanların kavrulmasını bekleyin. Soğanlar kavrulduktan sonra doğradığınız etleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
– Etler sulandıktan sonra tencereye üç dört kaşık kadar domates ekleyin. Üzerine bir kaşık domates salçası ve yarım kaşık biber salçası ekleyin.
– Kuru bamyayı ayrı bir tencerede haşlayın ve haşlandıktan sonra soğuk su içinde süzün.
– Kaynayan yemeğin içine haşlanan bamyayı ekleyin. Bamyalar piştikten sonra yemeğin ikinci aşamasına geçiyoruz.
– Başka bir tencerede su koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra iki çay kaşığı tuz ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Bu sudan biraz ayırarak kenara alın.
– Kalan kaynayan suyun içine üç kase un ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan karışımın helva kıvamında olması gerekiyor; eğer gerekirse un ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırarak topak kalmadığından emin olun.
– Eğer karışım çok koyu olduysa, daha önce ayırdığınız sudan azar azar ekleyerek düzgün bir kıvam elde edin. Bu karışımı sıcakken bir tepsiye ortası açık kalacak şekilde yerleştirin.
– Kaşıkla şekil verdikten sonra ortada boş kalan kısma Bazina yemeğini ekleyin.
