Türk mutfağında sevilen sebze yemeklerinden biri olan mücverin yapımı her bölgede farklılık göstermektedir. Herkesin damak zevkine göre uyarladığı bu geleneksel lezzet, birçok farklı sebze, yeşillik, baklagil, peynir ve çeşitli pişirme teknikleri ile çeşitlenmektedir. Kahvaltılardan ana yemeklere, sokak lezzetlerinden sağlıklı atıştırmalıklara kadar geniş bir lezzet yelpazesi sunan mücver, damaklarda iz bırakıyor.
1-Kuru Soğan Mücveri:
İlk tarifimiz, pek bilinmeyen kuru soğan mücveri. Bu lezzeti ister ocakta, ister fırında hazırlayabilirsiniz. Peki, kuru soğan mücveri nasıl yapılır? İşte tarif…
Kuru soğan mücveri için gerekli malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı un (siyez unu kullanabilirsiniz)
- Çay kaşığı ucuyla karbonat
- 1 tutam maydanoz
- Az tuz
- Tavayı yağlamak için sıvı yağ
Kuru soğan mücveri nasıl yapılır?
- Soğanı ortadan ikiye kesip ince ince doğrayın (yarım ay şekli).
- Ardından tüm katlarını ayıracak şekilde ovalayın.
- Yumurtayı hafifçe çırpın.
- Maydanozu ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri soğanın üzerine ekleyip karıştırın.
- Teflon veya yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın.
- Bir yemek kaşığı karışım alarak tavaya bırakın.
- Altın rengini alana kadar arkalı önlü kızartın.
2-Patatesli Mücver:
Klasik mücverin yanında, patatesli mücveri de denemelisiniz. Bu lezzeti sarımsaklı pul biberli yoğurtla servis ederseniz enfes olur. Peki patates mücver nasıl yapılır? İşte tarifi…
Patates mücveri için gerekli malzemeler:
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Patates mücver nasıl yapılır?
- Patatesleri rendeleyip suyunu sıkın, ardından bir kapta rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurtalar, un, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın. Gerektiğinde un ekleyebilirsiniz.
- Tavaya az miktarda sıvı yağ alıp kızdırın.
- Karışımdan bir kaşık alıp tavaya koyun, üzerine hafifçe bastırarak düzeltin, her iki tarafını da kızartın.
- Tüm harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kızaran mücverleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın.
- Dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
3-Girit Mücveri:
Bol sebzeli ve yeşillikli Girit mücveri, özellikle keçi loru kullanılarak yapılmasıyla dikkat çekiyor. Hem besleyici hem de lezzetli bir seçim. Peki girit mücveri nasıl yapılır? İşte tarifi…
Girit mücveri için gerekli malzemeler:
- 4 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy havuç
- 4 adet yeşil soğan
- 1 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un
- 1 dilim ıslanmış bayat ekmek
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Kızartmak için sıvı yağ
Girit mücveri nasıl yapılır?
- Kabak ve havuçları rendeleyin, yeşillikleri doğrayıp ekleyin.
- Diğer malzemeleri ekleyip yoğurun; kabak su salmamalı.
- Büyük bir tavada yağı kızdırın.
- Karışımdan bir kaşık alıp yağa dökün, üstünü düzeltin.
- Altı kızarınca çevirin, kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Tarator sosu ve kuru domates ile servis edebilirsiniz.
4-Balkabağı Mücveri:
Balkabağının mevsimi tam zamanı! Rendelediğiniz balkabağı ile yeşillikler ve baharatları karıştırarak bu lezzeti sofralarınıza taşıyın. Peki balkabağı mücver nasıl yapılır? İşte detaylar…
Balkabağı mücveri için gerekli malzemeler:
- 3 adet balkabağı dilimi
- 1 yumurta
- Maydanoz
- Nane
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Balkabağı mücver nasıl yapılır?
- Balkabaklarını rendeleyip suyunu sıkarak bir kaba alın.
- Üzerine yumurta, tuz, yeşillikler ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Macun kıvamına gelene kadar un ekleyin (yaklaşık 5 yemek kaşığı).
- Tavaya kızartmak için yağ koyup ısıtın, karışımdan kaşık kaşık alarak kızartın.
5-Karnabahar Mücveri:
Karnabaharı haşlamadan kullanarak mücverinizi hazırlayabilirsiniz. Puf puf lezzeti ile karnabahar mücveri yapması ve yemesi keyifli. Karnabahar mücveri nasıl hazırlanır? İşte tarifi…
Karnabahar mücveri için gerekli malzemeler:
- 1 orta boy karnabaharın üçte biri
- 1 adet kuru soğan
- Dereotu
- Maydanoz
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 5 yemek kaşığı (tepeleme) un
- 1 paket kabartma tozu
Karnabahar mücveri nasıl yapılır?
- Karnabaharı haşlamadan yıkayıp rondodan geçirerek ince kıyın.
- Kuru soğanı da aynı şekilde rondoda kıyın.
- Yumurtayı tuz ile çırpıp sebzelerin üzerine ekleyin.
- Süt, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırarak hamuru oluşturun.
- Bol kızgın yağda kaşık alarak mücverleri kızartın.
- Yağı çekmesi için havlu kağıt üzerinde bekletin, ardından servis yapın.
