Bazı lezzetler, yalnızca damakta değil, hafızada da kalıcı izler bırakır. İşte taş ekmeği tatlısı da böyle bir lezzettir! Anadolu'nun köklü mutfak kültüründen günümüze uzanan bu tatlı, nostalji dolu sofraların vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.
Özel günlerde, bayram sofralarında veya kalabalık aile buluşmalarında sıkça karşılaştığımız bu tatlı, gösterişli sunumlarının yanı sıra sadeliğiyle de ön plana çıkıyor. Bir dilimi bile, arkasında yılların birikmiş hikayesini barındırıyor. Taş ekmeği tatlısı nasıl yapılır? İşte tarifini paylaşıyoruz…
TAŞ EKMEĞİ TATLISI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Krep İçin
- 2 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti İçin
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla limon suyu
- 125 g tereyağı
Aralarına Dökmek İçin
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
TAŞ EKMEĞİ TATLISI NASIL YAPILIR?
- Krep malzemelerini derince bir kabın içerisine alıp topaklanmadan iyice çırpın (sıvı krema kıvamına gelene kadar). Yapışmaz tavayı fırça yardımıyla 2 damla yağ ile yağlayın ve ısıtın. İncecik bir tabaka olacak şekilde harç bitene kadar krepleri alt-üst pişirin ve soğumaya bırakın (tavanızın boyutuna göre kreplerin sayısı değişebilir, ben 15 tane elde ettim).
- Şerbet malzemelerini ocağa alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Başka bir tavada tereyağını eritip şerbetin üzerine dökerek yağlı bir şerbet elde edin.
- Soğuyan kreplerin boyutunda küçük bir tepsi alın; bir krep koyun, üzerine sıcak şerbetten bir kepçe döküp bolca ceviz veya fındık serpin. Bir krep, bir şerbet, bir çekilmiş ceviz şeklinde işlemi krepler bitene kadar tekrarlayın ve birkaç saat dinlendirin. Pasta gibi dilimleyerek servis edin.
