İzmir mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan İzmir Pilavı; yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, bir kültürün simgesidir. Hem tatlı hem de tuzlu aromaları başarıyla birleştiren bu yemek, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir geçmişe sahip. Lezzetiyle dikkati çeken bu pilav, doğru hazırlandığında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
İzmir Pilavı’nın en belirgin özelliği, kullanılan malzemelerin çeşitliliğidir. Baldo pirinç kullanılması, pilavın tane tane kalmasını sağlarken; dolmalık fıstık, kuş üzümü ve ceviz gibi malzemeler ona karakteristik bir aroma katıyor. Kayısı ve tarçın dokunuşları ise tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel dengesini oluşturuyor. Peki, İzmir Pilavı nasıl hazırlanır? İşte İzmir Pilavı tarifi…
İzmir Pilavı için Gerekli Malzemeler
- 1.5 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2.5 su bardağı tavuk suyu
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 adet doğranmış kayısı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı küçük doğranmış ceviz
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber
Adım Adım İzmir Pilavı Yapımı
-Pirinci temizledikten sonra bir kabın içine alın.
-Bir çay kaşığı tuz ekleyerek, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Su çekene kadar pirinci suda bekletin. Pirinci birkaç kez yıkadıktan sonra süzün.
-Soğanı rendeleyin. Ardından, soğanları tencereye alarak tereyağını ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar pişirin.
-Dolmalık fıstıkları ekleyin ve iki dakika daha kavurun.
-Doğradığınız kayısıları ilave edin.
-Sonrasında pirinci ekleyin ve iki dakika kavurun.
-Son olarak tavuk suyu, kuş üzümü, ceviz, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Sadece bir kez karıştırın.
-Yüksek ateşte karıştırmadan 5 dakika pişirin.
-Ateşi kısın ve pirinç suyunu tamamen çekene kadar 15 dakika daha pişirin.
-Tencereyi ocaktan alın. Kapağını açarak üzerine bir kağıt havlu örtün.
-Tencerenin kapağını kapatın ve ılık bir yerde 40 dakika demlenmeye bırakın.
İzmir Pilavı Yapımında Püf Noktaları
- Pirinci sıcak tuzlu suda bekletmek, tane tane olmasını sağlar.
- Tavuk suyunu ekledikten sonra yalnızca bir kez karıştırmak, pirincin kırılmaması açısından önemlidir.
- Pilavın altı kısılıp ağır ağır pişmesi ve uzun süre demlenmesi, lezzetini artırır.
