İzmir'in zengin mutfak kültürünün bir yansıması olan Ekmek Dolması, Seferihisar'da ortaya çıkıp tüm Türkiye'de adını duyurmuş bir lezzet. Evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanabilen bu tarif, kalabalık sofralar için ideal bir alternatif. Hazırlaması kolay gibi görünse de, harcadığınız emek ve alınan tat ile fazlasıyla karşılığını alıyorsunuz. Peki, Ekmek Dolması nasıl hazırlanır? İşte tarifi…
İzmir Ekmek Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- 250 gram kıyma
- 1 adet yuvarlak köy ekmeği
- 1 adet soğan
- 4 adet patates
- 4 su bardağı et suyu
- 1 avuç ince doğranmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İzmir Ekmek Dolması Nasıl Yapılır?
– Öncelikle ekmeği alın ve üst-orta kısmından kapak oluşturacak şekilde yuvarlak bir parça kesin.
– Kestiğiniz parçayı bir kenara koyun ve ekmeğin içini elinizle dikkatlice çıkartın.
– Boşaltılan ekmek içlerini ince ince ufalayıp derin bir kabın içine alın ve bir kenarda bekletin.
– Soğanı ince doğrayın, ardından zeytinyağında kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
– Ufaladığınız ekmek içlerini ve doğranmış maydanozu ekleyerek iyice karıştırın.
– Baharatları da katıp ocağı kapatın.
– Hazırladığınız harçla, ekmeğin içini doldurun ve daha önce aldığınız kapakla üstünü kapatın.
– Ekmeğin sığabileceği boyutta bir fırın tepsisini yağlayın, ardından soyulmuş ve kalın dilimler halinde doğranmış patatesleri tepsinin zeminine yerleştirin.
– Patateslerin üstüne hazırladığınız ekmek dolmasını yerleştirin.
– Et suyunu dolmanın üzerine dökün ve tepsiyi ocağa alın.
– Üstü kapatılabilecek büyüklükte bir tencereyi dolmanın üzerine ters çevirerek yerleştirin.
– Tepsiyi orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişmeye bırakın, ara ara kontrol edin.
– Pişirme süresi sonunda patateslerin durumunu kontrol edin; eğer pişmişlerse dolmanız servise hazır demektir. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
