İzmir mutfağının gözde yemeklerinden biri olan Sultan Kebabı, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Selçuk ilçesine bağlı Şirince Köyü'ne özgü bu tarif, tadına bakanları kendine hayran bırakıyor. İzmir'in zengin mutfak kültürünü en iyi şekilde yansıtan Sultan Kebabı, hem evlerde hem de restoranlarda sıklıkla tercih ediliyor. Peki, bu lezzeti evde nasıl yapabilirsiniz? İşte İzmir Sultan Kebabı tarifi ve gereken malzemeler…
İzmir Sultan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 400 gram hindi veya tavuk kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 4 adet yufka
- 1 adet yumurta sarısı
- Tuz
- Köri
- Kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet iri boy patates
- 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
Adım Adım İzmir Sultan Kebabı Tarifi
– Öncelikle soğanı bir tencerede kavurun.
– Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin.
– Etler rengi değişene kadar sebzeleri ve salçayı ilave edin.
– Kapağını kapatıp kendi suyuyla pişirmeye bırakın.
– Pişmeye yakın tuz ve baharatları ekleyin.
– Yufkaları üst üste koyun ve önce ikiye, ardından tekrar ikiye katlayarak dörtte bir haline getirin.
– Büyük bir tabağın ölçüsünü alarak yufkaları yuvarlak şekilde kesin. 4 yufkadan toplam 16 parça elde edin.
– İki veya üç yufkayı tabağa alarak ortasına etli harçtan koyun.
– Yufkayı kenarlarından içe doğru katlayıp bohça haline getirin.
– Hazırladığınız bohçayı ters çevirerek tepsiye yerleştirin.
– Bohçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
