Bazı tatlar sadece damak tadını değil, aynı zamanda anıları da canlandırır. Balkabağı helvası, sonbaharın kokusunu ve ev sıcaklığını yansıtan, basit malzemelerle harika bir lezzet oluşturan özel tatlılardan biridir. Her kaşığında nostalji ve samimi bir ev hissi bulunur. Balkabağı helvasının yapılışı merak ediliyorsa, işte tarifi!
Balkabağı Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg bal kabağı
- 3 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 10 adet kakule
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 3 yemek kaşığı sadeyağ
Servisi İçin:
100 gram çiğ kaju fıstığı
Adım Adım Balkabağı Helvası Tarifi
- Kakulenin yeşil kabuğunu soyup içindeki tohumları çıkarın. Tohumları havanda ezerek öğütün.
- Temizlenmiş bal kabağı dilimlerini iri bir rendenin yardımıyla rendeleyin.
- Yapışmaz tabanlı geniş bir tencereye rendelenmiş bal kabağı, süt, toz şeker, kakule tohumları ve tarçını ekleyin.
- Karışımı orta ateşte kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını açık bırakıp süt çekene kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Helva koyulaşıp sütünü çektiğinde gül suyu ve sadeyağı ekleyin; sadeyağ eriyene kadar karışımı 1-2 dakika daha pişirin.
- Helva istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın, tencerenin kapağını kapatın ve üstünü bir örtüyle örterek yarım saat demlenmesini sağlayın.
