İzmir'in zengin mutfak kültürü, Türkiye genelinde hayranlık uyandırmaktadır. Birçok farklı lezzete ev sahipliği yapan İzmir mutfağının en dikkat çekici bölümlerinden biri ise deniz mahsulleridir. Bu bölgedeki balık tarifleri arasında en ilginç olanlardan biri Sütlü Balık'tır. Süt ve balık, genelde 'birbirine zıt' olarak düşünülse de İzmir mutfağı bu iki unsuru bir araya getirerek eşsiz bir tat sunmaktadır. Hazırlanması biraz zahmetli olsa da, sonunda ortaya çıkan lezzet şöleni tüm İzmirlilerin beğenisini kazanıyor. Aynı zamanda fazlasıyla besleyici olan bu tarifi evde denemek çok kolay. Peki, Sütlü Balık nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi…
Sütlü Balık İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram lagos fileto
- 10 adet mantar
- 15 adet ayıklanmış midye
- 50 gram kaşar peyniri
- 40 gram tereyağı
- 1 defne yaprağı
- 2 dal dereotu
- Tuz
- Beşamel sos
Sos İçin:
- 2.5 su bardağı sıcak süt
- 2 çorba kaşığı un
- 2 yumurta sarısı
- 40 gram tereyağı
- Tuz
Adım Adım Sütlü Balık Tarifi
– Öncelikle balık etini yıkayıp bir kaba alın.
– Üzerini kaplayacak kadar su, tuz ve defne yaprağını ekleyerek haşlayın.
– Beşamel sosu hazırlamak için, tereyağını bir tavada hafifçe kızdırın.
– Unu ilave edip, fazla kararmayacak şekilde karıştırarak kavurun.
– Yumurta sarılarını çırpıp, sıcak süt ile birlikte una ekleyerek hızlıca karıştırın.
– Tuz ekleyip tekrar karıştırmaya devam edin.
– Haşlanmış balık etini fırın tepsisine alın.
– Üzerini beşamel sos ile kaplayın.
– Kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpiştirin.
– Mantarları temizleyip dilimleyin.
– Midye ve mantarları ekleyerek, küçük parçalar halinde tereyağını serpiştirin.
– Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
– Son olarak, dereotu yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
