Karadeniz mutfağının sevilen tatlarından biri olan Laz böreği, incecik açılmış yufkaların arasına bolca muhallebi konularak hazırlanan bir tatlıdır. Damakta eşsiz bir lezzet bırakan bu tatlı, özellikle Rize ve Artvin bölgelerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tarihi oldukça eskiye dayanan bu eşsiz lezzet, Karadeniz yöresinin kültürel zenginliğini ve misafirperverliğini de gözler önüne seriyor. Peki, Laz böreği nasıl yapılır? İşte detaylar…
Laz böreği için gerekli malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka (42 adet)
- Sıvı yağ
- 250g tereyağı
Muhallebisi İçin;
- 2 adet yumurta
- 4 su bardağı süt
- 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Adım adım Laz böreği tarifi
- Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak karıştırın ve şeker eriyene kadar devam edin. 15 dakika kadar şerbeti kaynamaya bırakın.
- Şerbet kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Şerbetin soğumasını bekleyin.
- Muhallebisi için tencereye yumurtaları alın ve tel çırpıcı ile karıştırın. Sütü de yavaş yavaş ekleyin.
- Un, nişasta, şeker, vanilya ve karabiberi ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Koyulaşan muhallebiyi ocaktan alın ve hızlı soğuması için ayrı bir kaseye aktarın. Kasenin üzerini muhallebiye değecek şekilde streçleyin.
- Baklavalık yufkaları tezgaha alın ve kullanacağınız fırın kabı boyutunda kesin. Kestikten sonra, üzerini nemli bir bezle örtün.
- Fırın kabını sıvı yağ ile hafifçe yağladıktan sonra, 3 adet baklavalık yufkayı yerleştirip üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Bu şekilde 21 adet yufkayı, her 3 yufkada arasına tereyağı sürerek yerleştirin. Son yufkanın üzerine tereyağı sürmeyin.
- Muhallebiyi yufkanın üzerine boşaltın ve güzelce yayın.
- Üst kısma da tekrar 21 adet yufkayı, her 3 yufkada 1 arasına tereyağı sürerek yerleştirin.
- En son kata da bolca yağ sürdükten sonra böreği dilediğiniz boyutta kesin.
- Ardından 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
- Fırından çıkan ve ilk sıcağı giden böreğin üzerine soğuyan şerbeti gezdirin ve en az 2 saat dinlenmesi için bekletin.
- Şerbetini çeken böreği kesilen yerlerden tekrar keserek servis edin. Afiyet olsun!
