İzmir’in gözde köylerinden biri olan Şirince, kendine has şerbetiyle de ön plana çıkıyor. Burada üretilen mürver çiçeği şerbeti, köyün sembolleri arasına girmiş durumda.
Mürver çiçeği şerbetinin Şirince’ye kazandırılmasında büyük katkısı olan isim ise Nişanyan Hotel’in işletmecisi, rehber, yemek araştırmacısı ve yazar Müjde Tönbekici. Tönbekici, şerbeti dünya çapında tanınan bir lezzet haline getirmek için yoğun çaba sarf etti.
Şerbetin hikayesi, 1987 yılına kadar uzanıyor. Tönbekici, o yıl İsviçre’deki bir arkadaşını ziyareti sırasında merver şerbeti ile tanışıyor.
Bu lezzeti çok beğenmelerin ardından, Tönbekici, benzer bir şerbeti Şirince’de yapmak için yerel dağ, tepe ve bayırları dolaşmaya başlıyor. Şirince’nin verimli topraklarında yetişen mürver bitkisini toplamaya başlayan Tönbekici, nisan ayında açan bu çiçekten özüt çıkarmaya başlıyor.
Hazırladığı içeceği, Nişanyan Hotel’e gelen misafirlere ikram eden Tönbekici, bu konuda oldukça olumlu geri dönüşler alıyor.
Sonrasında mürver çiçeği şerbetinin ünü hızla kabararak köyde meşhur hale geliyor. İlk başlarda şerbetin tarifini kimseyle paylaşmak istemeyen Tönbekici, kötü kopyalarının ortaya çıkmasıyla birlikte “Şirince’ye armağan olsun” diyerek tarifini paylaşmaya karar veriyor.
Artık Şirince’nin dört bir yanında yapılan bu içecek, bölgenin milli içeceği haline gelmiş durumda. Aynı zamanda mürver çiçeği şerbeti, Türkiye’de mutlaka tadılması gereken lezzetler arasına girmeyi başarmıştır.
