Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte İzmir’deki sofralar da taze ve hafif lezzetlerle donatılıyor. Bu yazın favori lezzetlerinden biri olan Kabak Çiçeği Dolması, hafifliği ve aromatik tadıyla sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. İşte yaz sofralarının en lezzetli yemeklerinden biri…
İzmir’in Yaz Sofralarına Özgü Bir Tat
Kabak Çiçeği Dolması, genellikle yaz aylarında taze kabak çiçeklerinin bulunabileceği dönemlerde yapılan Ege mutfağının zarif tariflerinden biridir. Bu dolma türü, hafif yapısı ve eşsiz aroması ile özellikle vejetaryen beslenenlerin tercihi oluyor.
Yalnızca İzmir’de değil; Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfağında da beğenilerek tüketilen kabak çiçeği dolması, Rum mutfağında “kupepia me anthus” olarak adlandırılmaktadır. Taze kabak çiçekleri, özenle temizlenip iç harçla doldurularak hazırlanır ve özellikle zeytinyağlı yemekleri sevenler için harika bir seçenek sunar.
Kabak Çiçeği Dolması İçin Gerekli Malzemeler:
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1/3 demet maydanoz
- 5-6 sap dereotu
- 7-8 dal taze soğan
- Yarım demet taze nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, tuz
Sosu İçin:
- 3-4 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet taze maydanoz
- Tuz
Kabak Çiçeği Dolması Yapılışı
Kabak çiçeklerini nazikçe yıkayın ve içindeki sarı toz kısmı ile saplarını dikkatlice temizleyin. Temizlenen çiçekleri bir süre suda bekletin. Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Ardından pirinci ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin ve karışım suyunu çekince doğranmış yeşillikler ile baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
Soğuyan iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alarak her bir kabak çiçeğinin içine yerleştirin. Uçlarını kapatarak açılmamaları için nazikçe sabitleyin. Geniş bir tencereye dolmaları dizin. Üzerine su, limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Sos malzemelerini bir kapta karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.
